Читать книгу L'odeur de lavande et la cuisine du soleil - Anna Konyev - Страница 8

Chapitre 1. Provence – un mot romantique et magique

Cette matinée a commencé par une sensation de bonheur céleste: la chambre lumineuse remplie de rayons du soleil, un linge en lin avec une odeur de lavande fraîche, et le coin d'un rideau blanc dansant au rythme de la brise marine. Le moment le plus agréable de l'éveil, c’est lorsque les yeux sont encore fermés, il n'y a pas d'énergie à lever la tête ou à se retourner de l'autre côté du lit, mais les pensées commencent déjà à venir dans le subconscient. Le premier jour de vacances, le sommeil - c’est comme une récompense pour une longue période de travail et d'efforts mentaux. Je ne peux même pas croire que le mois prochain, je serai pas pressée: il n’aura plus de petits déjeuners vite faits, je ne boirai plus du thé chaud brûlant le bout de la langue, et je n’attendrai plus le week-end pour avoir le goût de la vie pendant quelques jours.

Un rayon du soleil a regardé par la grande fenêtre ouverte, s'est glissé dans le coin le plus sombre et après il m'a légèrement touché la joue, le reflet de soleil a joué dans le miroir au-dessus de l'ancienne commode et a soudainement disparu. Mais ce n'était pas le reflet qui a accidentellement regardé dans la chambre qui m'a fait ouvrir les yeux, c’était l'odeur du café moulu, des pâtisseries fraîches, de la vanille et de la confiture de fraise. Il me semblait toujours que c'était un rêve, lumineux, coloré et si clair. La rencontre avec la réalité était un peu alarmante, mais le réveil était inévitable. La première personne que j'ai vue après un long sommeil c'était l'homme de mes rêves, que j'ai longtemps cherché dans la réalité, l'homme qui a partagé ma passion pour la France et qui m'a accompagnée pendant le long voyage à travers la Provence ensoleillée. Je l'appelais mon „Français“ préféré, mais il n'avait rien à voir avec la France. Il était à côté de mon lit avec un petit-déjeuner sur un plateau en bois et avec des journaux du matin qui avaient l'odeur de l'encre fraîche. Après avoir pris une douche matinale fraîche, je suis allée à la terrasse spacieuse et ensoleillée d'une luxueuse villa, qui était la propriété de nos amis français, et qui depuis juin nous a été gentiment laissée pour toute la durée des vacances d’été.

Au petit déjeuner, nous profitions de chaque gorgée de café noir, et nous admirions la vue qui s'ouvrait sur les sommets des vieux platanes et des pins, entre lesquels se cachait, comme un tissu d'air, la Côte d'Azur. Le croquant d’un croissant frais tartiné de confiture parfumée a attiré non seulement notre attention, mais celle d’un grand bourdon qui s’est détaché de la cérémonie matinale de ramassage du nectar de lavande, à côté de notre terrasse.

Comme nous le savons, le Croissant, comme la baguette, est le type de boulangerie le plus populaire en France. Il est fait en pâte feuilletée ou levée et peut contenir toutes sortes de garnitures, sucrées et salées. Le Croissant n'est pas vraiment une „invention“ française, et nous devons rendre hommage aux Français, qu’ls ne le nient pas. Il existe de nombreuses légendes sur l'origine et la forme de ce petit pain inhabituel. En 1863, l'armée ottomane a assiégé Vienne, puis lorsque les Turcs se retiraient, ils ont laissé un grand nombre de sacs de café. Un pâtissier viennois a trouvé ces sacs et a décidé de servir des petits pains frais en forme de croissant (symbole de la victoire sur les Turcs) avec du café turc dans sa boulangerie.

Au XIXème siècle, les Français ont radicalement changé la recette de la pâtisserie, ils ont commencé à la faire à la base de pâte levée et de l’huile, ce qui a changé le goût de la pâtisserie au-delà de la reconnaissance. Il s'avère donc que les croissants viennois et les croissants français ne ressemblent qu'à une forme, et la recette du croissant moderne appartient aux Français. Son succès est devenu si incroyable que Croissant a rapidement été appelé le pain français. Le petit déjeuner français traditionnel est: du café et des croissants, le plus souvent de goût naturel, afin que vous puissiez les couper en deux et les étaler avec du beurre salé et de la confiture faite maison. Quant à moi, mon coeur commence à battre plus vite à chaque fois que je sens l'odeur du pain au chocolat [10].

Mon „Français“ préfère le croissant avec une marmelade d'orange classique, que la famille Duran nous envoie chaque Noël. Monsieur Jean coupe les oranges avec le zeste et ajoute quelques grammes de cognac et des épices pour donner à la marmelade un goût amer et épicé. Chaque fois nous nous rappelons les jours chauds de l'été en Provence magique, en profitant de la marmelade la veille de Noël.

Aujourd'hui, nous étions particulièrement reconnaissants que le mistral du nord ne soufflait pas et que juste les cimes des arbres étaient touchées par la brise fraîche de l’océan. Nous étions reconnaissants que le ciel était si bleu que les grands artistes impressionnistes le voient et tentent si souvent d'arrêter l'instant et d'immortaliser le jeu magique de la lumière sur leurs toiles. C'est comme si nous apprenions à respirer à nouveau, en profitant des mélanges magiques de saveurs des fleurs, de miel, de lavande et d'amandes, d'olives et des fromages moelleux, des pins de conifères et des plantations infinies de vigne, des chants des cigales et des savoureux plats du sud de la France. Nous avions l'impression que même le beurre acheté le matin auprès des laitiers locaux avait un goût particulier, il semblait fondre dans la bouche et sentait comme la crème fraîche.

Dans le subconscient, il y a une image d'un vieux film en noir et blanc, où un matin, une famille française se réunit sur une petite terrasse à la table ronde pour goûter les fruits de leur propre travail pendant la conversation détendue. La gentille et maigre propriétaire de la maison dresse la table, sort du four en bois une baguette fraîche et croustillante, verse du lait gras et fait maison dans un pot en céramique et coupe plusieurs types de fromage de chèvre sur une planche ronde en bois.

Un homme aux cheveux gris sort d'un panier en osier des fruits et légumes frais achetés au marché local, ou peut-être cultivés par ses propres mains dans un petit jardin et caressés par les rayons chauds du soleil provençal. Il sort des tomates de différentes variétés et nuances, des grappes de raisins blancs juteuses jouant dans les rayons du soleil du matin et, bien sûr, des figues mûres légèrement brisées par l'abondance du nectar de miel et par les gros graines jaunes et oranges qui explosent sur la langue. Deux adorables enfants aident le père à vider le panier, à laver les fruits et après ils dégustent une baguette croustillante, avant d'être invités à la table.

Le père ne fait que rire en regardant deux garçons en pantalons courts et une baguette chaude dans leurs mains. Après avoir pris place à la tête de la table, la tête de famille dit la prière du matin et se sert du café. Le mélange de fromage et de lait chaud contribue encore plus à stimuler l'appétit.

Tomates juteuses rappellent le sauté de veau à la tomate: elles sont charnues, grosses et parfumées. Les enfants bougent un peu sur les chaises en attendant le dessert: il est difficile de se tenir à la vue d'un pain au chocolat ou d'un morceau de tarte de maman avec des pêches et de la crème faite maison. Sur la fenêtre, dans un ancien arrosoir en fer, il y a les tournesols glorifiés par Vincent van Gogh, leurs pétales jaunes reflètent les rayons du soleil provençal, leurs tiges juteuses sont remplies d'énergie vitale, et leurs noyaux sombres se tournent les uns vers les autres, comme des copines qui se sont réunies pour une tasse de café, qui rirent aux âmes en profitant de l'été en Provence.

Le sourire de la propriétaire de la maison veut dire beaucoup de choses: elle est heureuse, même si elle n’a pas vu beaucoup de choses dans sa vie, sa famille est sa plus grande richesse: le mari qu’elle aime et deux petits garçons. La vie se passe doucement, sans trop de changement et sans trop de suspense, il y a toujours le temps d'une pause pour une tasse de thé à la menthe, la pause où ils restent plongés dans les souvenirs des moments les plus agréables de la vie, des rencontres avec de vieux amis ou d’un pique-nique du samedi sur la plage. Pas besoin de réunions, de longes préparations, ou de bonnes raisons de profiter du coucher de soleil sur le sable chaud de la Côte d'Azur en compagnie d'une personne aimée, en regardant le jeu du soleil dans un verre à vin.

Après avoir passé plusieurs heures sur la terrasse pour le petit déjeuner, j'ai senti que le soleil ne me caressait plus les épaules. Cela me rappelle qu'il était bientôt midi et que le soleil se transformait en un jeune homme capricieux, dont les baisers passionnés brûlent la peau. Apparemment, il était le temps de prendre connaissance avec le monde magique des couleurs vives, des odeurs et des peintures à l'huile sur les vieilles toiles de Vincent van Gogh et Paul Cézanne, qui ont déjà travaillé dans ces lieux.

Selon une ancienne légende française, après la création du monde, Dieu a décidé de créer un lieu pour son propre repos - c'est ainsi que la Provence est apparue. Ce paradis terrestre du sud de la France est célèbre depuis des siècles pour ses champs de lavande et les oliviers, les jardins de fruits et des herbes provençales, les rues étroites de la vieille ville et les baies confortables de la Côte d'Azur.

Lorsque vous voyagez à travers la Provence, ne perdez pas de temps pour inventer quelque chose de nouveau. il est beaucoup plus facile de se détendre et de se plonger dans l'atmosphère de tranquillité et d'harmonie.

Nous avons décidé de commencer notre voyage par une visite d'un village romantique, le patrimoine culturel, ancien et riche en esprit. Par le village qui porte le nom Ramatuelle. Pendant que je me préparais, mon „Français“ préféré a sorti du garage un Page Cabrio, blanc comme neige, que nous avions loué pas loin de l'aéroport de Nice. Après, il a commencé à étudier la carte de la Côte d'Azur. Notre voyage consistait à visiter d’abord la vieille ville, les boutiques de souvenirs, la chapelle sur la Grand Place et les jardins de fruits avec les meilleures variétés de pommes et de figues. Vers la fin de notre promenade nous devions déjeuner dans l'une des anciennes caves de Provence.

J’avais le soleil dans mes yeux, le vent faisait envoler un peu mes cheveux, et en même temps les vues fabuleuses s'ouvraient devant mes yeux: des plages dorées, la mer d'émeraude, des palmiers géants et des petits pins, et les montagnes cachées dans une fumée de brouillard.

Nous sommes habitués à assimiler „le sud de la France“ et „la Côte d'Azur“. Mais il vous suffit de vous éloigner de votre itinéraire habituel - et vous vous retrouverez en Provence entouré par les champs de lavande, par les collines s'enfonçant dans la brume et par les petites villes et les châteaux médiévaux. Toutes les villes de Provence se ressemblent comme des frères, pas des jumeaux. Les maisons claires aux toits de tuiles, les rues pavées montants en spirale jusqu'au sommet d'une colline pittoresque, où il y a un autre château, une église ou, au pire, une tour de l'horloge. Il ne faut pas chercher les différences entre les villes, il est beaucoup plus agréable de simplement monter en haut et d'admirer la vue pittoresque de la ville provençale, de se plonger dans l'atmosphère de calme et de regarder derrière les rideaux d'une représentation intitulée „Provence - un mot romantique et magique“.

Ramatuelle est un village médiéval calme et pittoresque, très éloigné des villes et des baies de la presqu'île de Saint-Tropez. Après avoir laissé la voiture au pied de la montagne, sur laquelle se trouvait le village, nous sommes mis à nous promener dans les rues pavées, et à admirer les constructions uniques du XVIe siècle. Je pensais que si je perdais mon „Français“, je ne trouverais jamais le chemin vers notre voiture. Le petit village qui prenait son origine du pied de la montagne et qui, avec le temps, s’est déplacé vers son sommet, ressemblait plus au labyrinthe grec, où selon la vieille légende, vivait le méchant Minotaure.

Nous sommes montés plus haut quand tout à coup, dans une des rues nous avons vu un panneau coloré ressemblant plus à un dessin d'enfant. La curiosité a prévalu et nous étions les invités non sollicités d’un studio d'art. Notre connaissance a été une agréable surprise, car l'après-midi, les Français préfèrent passer du temps non pas dans les murs de la ville étouffante, mais sur les plages de la Côte, ou sur les terrasses extérieures des cafés de rue, en profitant d'un verre de rosé ou d'un verre de Pastis froid. Nous avons essayé de nous rappeler du plus grand nombre possible de métaphores françaises pour transmettre notre admiration pour le talent indéniable de la propriétaire du studio et pour sa collection de peintures assez inhabituelle. Cette femme est un fan de la créativité des enfants, son travail est donc basé sur une vision des enfants du monde, le lien entre la mère et l'enfant. Il semblait qu’elle voyait tout en rose en dessinant chaque peinture, ce qui explique probablement pourquoi elles créent une ambiance amicale et font sourire les gens. La propriétaire douée et accueillante nous a offert un café et a fait une grande visite de sa galerie. A son avis, sa meilleure peinture était un portrait d'une mère et d'un enfant sur fond de la vieille ville de Ramatuelle.

C'est l'histoire d'une petite fille qui avait perdu ses parents assez tôt et qui s'est retrouvée dans les murs d'un orphelinat. Pendant onze ans, l'enfant a rêvé de trouver une nouvelle famille et de connaître la chaleur des mains de la mère. La fille a demandé à Maria Magdalena, protectrice des orphelins, une nouvelle maison pleine d'amour et de rire d'enfant, elle a dessiné la silhouette de sa mère dans son imaginaire et espérait un miracle.

L'artiste exprime les rêves de l'enfant dans les couleurs vives, les explosions d'émotions et les images positives. Le temps s'est écoulé, et les prières de l’enfant ont été entendues. Une jeune fille aux yeux tristes est apparue à l'orphelinat, c'était la mère de la propriétaire du studio. Pendant des années, elle et son mari rêvaient d'avoir des enfants, mais le destin, hélas, en a décidé autrement. En ayant perdu tout espoir d'avoir une famille, la femme est partie en voyage à travers la Provence et est arrivée une fois dans la vieille ville de Ramatuelle. Après avoir passé beaucoup de temps près des murs de la chapelle principale, elle a demandé à Sainte Martha, la protectrice des femmes et des enfants, de lui donner un enfant. Elle s’est promenée dans un petit parc de la ville, où il y avait des orphelins avec un professeur et un guide spirituel. Elle a vu une fille de 10 ans avec des yeux aussi tristes que les siens. C'était difficile pour elle à expliquer, elle a dit qu’il y avait une connexion spirituelle entre eux, qu’il y avait étincelle éclatant au fond de son âme. La jeune fille a fait la connaissance avec l'enfant et a appris la triste histoire de sa famille. Elle venait au parc tous les jours et passait du temps avec la fille pendant plusieurs mois. Il y avait un espoir de bonheur au coeur de la femme, l'orpheline s'est tellement attachée à la jeune femme qu'elle ne comprenait même pas qui ils étaient devenus: deux bons amis, les meilleures copines ou la mère et la fille. Les vacances touchaient à leur fin et la séparation était inévitable. La Française était tellement excitée par son départ, qu'elle a passé toute la nuit à réfléchir, elle a essayé de trouver de bons mots pour les dire à la rencontre avec l'enfant bien-aimé, mais n'a pas pu les trouver.

Elle s'est réveillée tôt le matin et est allée dans les murs d’orphelinat de la ville. Quelle était sa surprise, quand elle a rencontré face à face la petite fille qui avait conquis son coeur. La petite fille aux larmes aux yeux a souri, a tendu ses bras et a prononcé: „Maman, je t’ai attendue depuis longtemps“. Tout a été décidé à ce moment-là, les larmes coulaient sur les joues d'une femme heureuse, elle s'est précipitée vers l'enfant, l’a prise dans étreinte chaleureuse, et la petite fille a finalement découvert quelle était la chaleur des mains de mère.

Après avoir raconté cette histoire triste et en même temps heureuse, les yeux de la talentueuse artiste ont brillé de larmes, mais c'était des larmes de bonheur. C’est elle qui était cette petite fille et c’est elle qui croyait aux miracles tout au long de son enfance, qui a appris à voir le monde autrement, qui rêvait d'une nouvelle famille, et qui a finalement trouvé le bonheur. Sa première création était le portrait d'une jeune femme et d'un enfant qui s’étaient retrouvés dans le vieux village de Ramatuelle.

La petite fille a grandi et est devenue artiste, mais au fond de son âme elle restait cette enfant rêveuse qui voyait le monde dur et parfois injuste en rose. La capacité de voir le monde sous une nouvelle lumière, de donner l’espoir aux gens, et de vivre pour les enfants se manifeste dans son oeuvre.

Les travaux de l’artiste doivent être examinés sous plusieurs angles, ils sont pleins de réalité et ne sont pas dénués de naïveté infantile. C’est comme une combinaison de deux mondes: celui de l’adulte et celui de l’enfant - le monde des pertes et des privations, d’une part, et de l’autre, le contraire, le monde de royaume magique des rêves et de la réalisation des voeux les plus chers. Une certaine contradiction intérieure, la lutte entre le Bien et le Mal sont devenus le fondement de sa création.

Après avoir quitté la galerie et avoir reçu beaucoup d'émotions positives, nous sommes allés à l’ancienne chapelle de la place centrale, qui a été mentionnée par l'héroïne d'une histoire improbable, mais vraie. Nous nous sommes rapidement retrouvés sur la place centrale avec un petit immeuble du XVIe siècle. Ce vieux bâtiment en pierre jaune avec de la peinture écaillée et de minuscules fenêtres gardait dans ses murs l'histoire du village pittoresque de Ramatuelle. Il est impossible d’imaginer combien de secrets, de légendes et d’histoires tristes étaient cachés derrière les murs de cette chapelle. À midi, la cloche au-dessus de la chapelle a commencé à sonner, et les habitants ont quitté leurs appartements et leurs maisons pour se rassembler sur la place de la ville pour remercier encore Sainte Martha et Maria Magdalena, les protectrices des femmes et des enfants.

En montant sur le pont d'observation, nous avons vu une vue romantique sur la vieille ville, les vignobles et la baie de Pampelonne. Nous avons été fascinés par la vue imprenable et l'atmosphère magique de la Côte d'Azur et de la presqu'île de Saint-Tropez. Après avoir descendu les rues étroites au pied de la montagne, nous nous sommes retrouvés dans le quartier des cafés et des restaurants confortables d'où sortaient les odeurs magiques de la cuisine française. Nous avons décidé de déjeuner au restaurant local, que Marie, la gouvernante de la famille Duran, nous avait conseillé.

Tartare de saumon

Ingrédients (2 pers)

500g de filets de saumon, la peau enlevée, 15 ml (1 c. à soupe) de câpres marinées, 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées, 1 avocat, 1 bouquet de ciboulette, sel et poivre noir du moulin, au goût, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja, jus de citron, au goût, 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile d’olive.

Préparation:

Coupez le filet de saumon en dés d’environ 0,5 cm. Le succès du plat réside dans la qualité du poisson. Ciselez les échalote et ciboulette (pas beaucoup, il fait plutôt une fonction décorative). Coupez les câpres. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients, ajoutez la sauce soja, l’huile d’olive et le jus de citron.

La lumière tamisée de petites lampes en fer forgé, des tables en bois et de longs bancs, des plats antiques sur les étagères, des peintures représentant des champs de lavande, de petites villes pittoresques de Provence et des habitants locaux en costumes traditionnels parmi les vignobles donnaient au restaurant une ambiance confortable. Après avoir commandé un verre de Kir Royal froid, une boisson populaire en Provence, à la base du champagne et de la liqueur de cerise, nous avons fait quelques petites gorgées en arrêtant notre choix sur le Tartare de saumon classique aux câpres et tranches d'avocat.

Salez, poivrez et bien mélangez. Remplissez les emporte-pièces de Tartare et mettez-les au frais. Servez aussitôt avec une salade verte, les cubes d'avocats et une tranche de citron. En France, le tartare de saumon est souvent servi avec des frites ou la baguette croustillante.

En attendant la commande, nous dégustions des amuse-bouche, des olives marines, de la baguette fraîche et des crevettes à la sauce tomate et des herbes provençales. Il me semblait qu'il n'y avait absolument aucun touriste parmi les clients, nous étions le seul couple qui n'avait pas encore eu le temps de profiter de l'esprit de Provence, de profiter du soleil, de se détendre et d'apprendre à vivre en harmonie avec la nature. C'était intéressant d’être partie de cette ambiance et regarder les gens à côté de nous.

En face, dans le coin, il y avait un couple marié et âgé qui parlait doucement. Elle, une brune mince avec la peau belle bronzée et de grands yeux bleus, profitait d’une salade légère d'avocat à l'anchois, assaisonnée d'huile d'olive et décorée d'une branche de menthe. Lui, un homme aux cheveux gris et aux yeux bruns, âgé d'environ de 55 ans, athlétique avec un sourire charmant, n’arrêtait pas de regarder sa femme tout au long du dîner. Ils flirtaient, profitaient l’un de l’autre et dégustaient du vin blanc et les meilleurs plats de la cuisine provençale.

Je ne sais pas si le sourire affecte l’amélioration de l’appétit et des caractéristiques gustatives d'un plat, mais il me semblait que je n’avais jamais essayé une cuisine aussi divine. Les légumes frais étaient cueillis comme si quelques minutes avant de servir, l'huile d'olive sentait les herbes provençales, les coquilles Saint-Jacques ressemblaient plus à la viande de homard à la sauce au vin blanc. En savourant le repas léger, nous avons complètement oublié quelle heure il était. Il fallait plus se précipiter en étudier le menu, on pouvait de ne pas commander le premier plat de la liste ou se passer du dessert, juste pour retourner au travail le plus tôt possible ou courir pour rencontrer le client. Il me semblait que l'heure du déjeuner en Provence était sacrée! Que le monde se détruise, mais le Français ne peut pas manquer un repas complet, il doit profiter de son verre de vin, finir son assiette de fromage, ou un morceau de gâteau au chocolat avec une tasse de café.

Nous ne pouvions pas non plus nous passer d'un dessert: les profiteroles au chocolat et la tarte au citron avec des grappes de groseilles. L’humeur s’éclaircissait avec chaque morceau des plats de la merveilleuse cuisine familiale.

Le temps passait vite, après le dîner, nous nous sommes dirigés vers la villa. Mon „Français“ préféré a décidé de choisir un chemin différent pour passer par la presqu'île de Saint-Tropez. En descendant à quelques kilomètres du pied de la montagne où se trouvait Ramatuelle, il y avait des vues fabuleuses qui s'ouvraient devant nos yeux. Les vignobles infinis ont été remplacés par des palmiers géants, et le ciel et la mer se touchaient. L'air sentait les pins et le sel de mer, le sentiment de calme et de bonheur ne nous quittait pas pendant plusieurs jours. Une brise légère touchait mon visage, et mes épaules ouvertes devenaient légèrement rouges sous les rayons chauds du soleil. De retour à la villa, nous avons décidé de prendre un peu de souffle, d'allumer une cheminée, et de nous déplacer dans le salon pour échanger nos impressions sur notre petite aventure dans les murs de la ville de Ramatuelle et discuter nos plans pour le week-end prochain.

Les propriétaires de la villa, un joli couple agréable, lui, il est né et a grandi à Nice, et elle n'est jamais allée plus loin que Saint-Tropez. Pour la première fois de ma vie, j'ai rencontré deux personnes très différentes en apparence, mais unies dans l'esprit. Chaque minute, elle allumait une étincelle de bonne humeur en lui, un désir de vivre, de connaître le monde et de se réjouir des petites choses. Et lui, en retour, admirait et était fier de sa femme, la portait dans ses bras, lui consacrait des chansons et des poèmes.

Nous les avons rencontrés en Italie, au festival de musique de Sanremo, nous avons entretenu de bonnes relations pendant plusieurs années, et cette année nous avons décidé de profiter d'une invitation et de passer nos vacances en Provence. Jean et Jacqueline sont partis à Paris pour des vacances d'été voir leurs enfants et leurs trois charmants petits-enfants, alors ils nous avaient gentiment laissé leur maison dans le sud de la France.

La maison - c’est une chose qui caractérise une personne à un degré ou un autre, et qui reflète son état d'esprit. En ouvrant les portes de la terrasse spacieuse, on se retrouve dans un salon lumineux. Les objets d'intérieur, les meubles, même les fleurs dans les vases indiquaient que les propriétaires de la maison se souvenaient des traditions de leur famille et, comme la plupart des habitants, ils étaient amoureux de Provence. Même les murs de la maison soulignaient le style provençal, les rideaux en lin se mariaient bien avec les meubles en bois d'olivier, et un canapé antique, de forme bizarre, rappelait les temps de Louis 14.

En relevant la tête, mon attention a été attirée par un immense lustre en fer forgé, créant une sensation de paresse et en même temps de confort. L'histoire familiale de la famille Duran a été retracée au-dessus de la cheminée dans des cadres clairs et volumineux. Les photos de la jeune Jacqueline parmi les champs de lavande, les balades à cheval de Jean, et les images en noir et blanc du mariage provençal. La mariée fragile, vêtue d'une robe en dentelle aérée tenait sous le bras un jeune homme mince en costume clair avec un bouquet de lavande à la boutonnière. Ses longs cheveux bouclés, couvrant ses épaules élégantes, étaient ébouriffés par le vent. La jeune fille qui a rougi un peu, serrait un bouquet de fleurs contre son coeur, en profitant de l’odeur. En l'arrière-plan d'un couple heureux il y avait des champs de lavande et la propriété familiale de la famille Duran. C'est agréable de voir deux personnes qui ont pu non seulement garder leur amour, mais aussi le transformer en quelque chose de plus, une famille heureuse, des enfants, des petits-enfants.

Il pleuvait dans la rue, les grandes gouttes battaient sur la vitre, le ciel semblait recouvrir la Provence d'une couverture bleu foncé et, le soleil était voilé. Mon „Français“ préféré a allumé des bougies et j'ai observé les changements dans la nature. Je n'ai jamais vu un tel contraste, une flambée d'étoiles dorées sur un ciel sombre et une verdure luxuriante qui s'étendait vers le ciel. L'odeur des fleurs m'a fait tourner la tête, comme si la parfumerie, par négligence, avait oublié de fermer les portes du laboratoire de chimie, où on devient les témoins de la création d'un nouveau parfum français. L'odeur de violette a complété le mélange de lavande et de romarin, et les oliviers lui donnaient du piquant et du mystère.

Malgré le mauvais temps, nous étions en bonne humeur, et la faim ne nous a pas quittés pendant plusieurs heures. Je suis allée dans la cuisine, d'où venaient les odeurs vertigineuses, mon compagnon a décidé de nous faire plaisir et préparer un vrai dîner français. Je ne cache pas le fait que c’était la gouvernante de la famille Duran qui nous avait partagé les recettes de la cuisine provençale. C'était agréable de voir comment elle était gentille avec mon „Français“ préféré, comment elle parlait depuis longtemps des préférences et de la culture française, comment elle partageait ses propres recettes et ses secrets culinaires. Elle a même indiqué les adresses des meilleurs marchés locaux, où il y avait les produits nécessaires pour un dîner en famille.

Selon les Français, les produits frais sur le marché peuvent être achetés exclusivement le matin. À midi en Provence, le temps semble s'arrêter, les restaurants de rue et les cafés sont pleins de touristes et de locaux, il y a toujours l'odeur du jasmin et des olives, du poisson frais, des huîtres et bien sûr le meilleur foie gras.

Pour la première fois, en vidant le panier avec des légumes, des herbes et des fruits, j'étais un peu désolée de ne pas faire partie aux élèves et aux grands impressionnistes, parce que même l’homme sans talent, en regardant la richesse de peintures et de formes dans un panier, a envie de récupérer sa palette à l'huile et commencer à créer. C'est là que j'ai trouvé l'inspiration et le désir de toucher le beau, de laisser mon empreinte indélébile dans l'histoire de l'art en France.

Mon compagnon a décidé aujourd'hui de suivre la voie traditionnelle et avant de me surprendre avec ses chefs-d’oeuvre culinaires, il a apporté une bouteille de rosé Château de Pampelonne. Comme on le sait, les vins rosés ne nécessitent pas un long vieillissement, par conséquent, en Provence, il n'y a pas aucun dîner sans un verre de ce nectar bien frais étanchant la soif pendant la chaleur estivale. Après avoir levé nos verres et dégusté cette boisson, nous avons commencé à discuter notre menu du dîner pour ce soir. Mon „Français“ préféré a voté pour le patrimoine culinaire de la cuisine provençale, en décidant de préparer la fameuse Ratatouille.

La Ratatouille se compose du mot „rata“ - qui veut dire la nourriture et du mot „touiller“ - remuer. Ce plat traditionnel de la cuisine provençale de poivrons, d'aubergines et de courgettes, a gagné le coeur des Français depuis les temps anciens. Origine de Nice, Ratatouille était le plat de paysans pauvres qui le cuisinaient en été avec des légumes frais, cueillis dans leurs propres plantations. La recette originale comprenait des courgettes, des tomates, des poivrons, des oignons et de l'ail. Certains cuisiniers préfèrent ajouter une aubergine qui donne au plat une certaine variété de gamme de couleurs. En général, ce plat est en parfaite harmonie avec le veau juteux ou l'agneau, mais notre choix est tombé sur le filet d'agneau, qui se caractérise par une tendresse particulière et un long arrière-goût.

Il y a beaucoup de discussions sur la préparation de la traditionnelle Ratatouille. L'une des méthodes courantes c’est pendant laquelle les légumes sont préparés ensemble. Certains cuisiniers, dont notre amie Marie (la gouvernante de la famille Duran), utilisent une méthode un peu différente. Elle s’agit de faire revenir tous les ingrédients séparément. Dans ce cas, il faut faire attention à l'incompatibilité gustative de certains ingrédients. Par exemple, une aubergine ne nécessite pas le même temps de cuisson qu'une courgette, let tomates doivent être cuites avec les oignons, et l’ail n’aime pas le poivron. Après avoir découpé et mis des légumes sur quatre plaques différentes, après ajouté l’huile d’olive et les herbes de Provence, et fermé la porte du four, nous avons eu une demi-heure pour dresser la table, allumer des bougies et sortir du frigo deux grands morceaux d'agneau.

Aujourd'hui, je voulais mettre sur la table des ustensiles pour un repas festif, qui étaient décorés harmonieusement de bouquets de lavande, d'allumer des bougies et d’aller à la cuisine pour inspirer mon „Français“ préféré aux processus culinaires. Des odeurs magiques sortaient du four, et dans la poêle il y avait l’agneau juteux. La touche finale était des brins de romarin et de menthe, ajoutant du piquant à la viande et soulignant le bouquet de légumes chauds.

Ratatouille

Ingrédients:

1 oignon, 1 courgette, 4 poivrons de couleurs différentes, 1 aubergine, 5 tomates, 100g d’olives, 2-3 gousses d'ail, 1 brin de céleri-branche, 1 brin de romarin, 1 branche de thym, 1 brin de persil, 2 verres de l'huile d'olive, une pincée de sucre, sel, poivre, quelques branches de basilic

Préparation

Coupez l'oignon, la courgette, le poivron et l'aubergine en dés. Il vaut mieux choisir 1 poivron vert, 1 rouge et 2 jaunes. Dans une casserole, à feu moyen, faites griller pendant 5-7 minutes les poivrons dans une petite quantité d’huile d’olive, puis mettez-les dans une passoire. Dans la même casserole, faites passer l’oignon. Quand il devient doré, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir un peu. Puis, laissez tout égoutter dans une passoire pendant quelques minutes. Faites griller séparément les courgettes et les aubergines en les remuant constamment. Salez, poivrez. Une fois que les légumes sont légèrement grillés, mettez-les dans une passoire. Dans une casserole à fond épais, versez l'huile d'olive et ajoutez les tomates pelées blanchies, coupées en dés. Écrasez-les avec une cuillère en bois. Mettez-y le céleri-branche, romarin, thym et persil. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 10-15 minutes. Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez les tomates aux herbes et faites cuire pendant 10 minutes avec le couvercle fermé à feu doux. Coupez chaque olive en 8 parties, ajoutez-les au plat fini et décorez avec le basilic.

En tant que les amuse-bouche nous avons eu la tapenade - une recette de cuisine provençale, sous la forme d'une pâte épaisse d'olives hachées, d'anchois, d'artichauts et de tapen (câpres en provençal), qui avaient donné le nom à cette recette. La pâte est servie à l'apéritif en toasts, en baguette fraîche ou en sauce pour les légumes frais coupés.

C'était impressionnant que les plats de notre dîner aient été préparés avec des légumes frais, cueillis il y a quelques heures des meilleures plantations de Provence. Hier, un rayon de soleil jouait sur les feuilles vertes de tomates parfumées, réchauffait les fruits d'aubergine, et n'a pas ignoré les oliviers bizarres rencontrés plus souvent en Provence que les mauvaises herbes dans le jardin.

Un arôme magnifique d'un mélange d'herbes provençales régnait dans la pièce: c’était lavande, romarin, sauge, menthe, basilic et estragon. J'ai été invitée à la table pour apprécier les talents culinaires de mon „Français“ préféré, pour se livrer à la félicité poétique d'une combinaison habile d'ingrédients et des plats. Le vin se refroidissait dans le décanter, le bois crépitait dans la cheminée et les bougies allumées dansaient au son d'une mélodie française. L'atmosphère mystérieuse de la lumière et le crépuscule, de la fraîcheur du soir et la chaleur de la maison, des collisions de la nature et de l'idylle de ce soir - tout ça a donné à notre dîner un sentiment de romance et de magie. J'avais l'impression que quelques secondes de plus, et que les coulisses du théâtre de la maison allaient s'ouvrir, que le maestro apparaîtrait sur la scène, et que des millions de spectateurs reconnaissants le salueraient par des applaudissements.

Peut-être que ce ne sont que des décors colorés de la performance provençale, qui, vers la fin, se disperseront dans différentes directions comme un château de cartes dans le vent. Mais ce sera plus tard, et ici et maintenant il n'y a que moi et lui, quelque part au coeur de la Provence, parmi les champs de lavande et les vignes, assis à une table dans le salon confortable d'une ancienne villa, profitant du vin français et de la prochaine dégustation de cuisine provençale.

Les Français sont vraiment sages - le plaisir de la nourriture et la possibilité de passer le temps avec la personne qu’on aime - jouent un rôle majeur dans la liste des priorités et des valeurs familiales en Provence.

Nous avons décidé de ne pas changer les traditions françaises et avons apprécié une soirée d'été tranquille, du vin rosé glacé et un sentiment d'harmonie intérieure. Le dîner français réalisé par mon „Français“ rappelait les leçons d'essai sur le sujet „La perception de la vie en Provence“. Le plaisir a atteint son apogée lors de la dégustation de Ratatouille et d'agneau juteux.

Nous avons apprécié chaque morceau, la viande semblait fondre sur la langue. Les produits en Provence ont un goût particulier, et cela n’est pas seulement lié aux conditions climatiques, au type de sol ou à la localisation géographique, mais aussi à l'atmosphère magique, à la bienveillance des gens et à un certain esprit provençal.

La soirée a été magnifique, nous avons bien parlé, ri de bon coeur et nous nous sommes rappelés de bonnes vieilles histoires de la collection familiale. Pendant que j'appréciais le confort de la maison et les chansons françaises, mon compagnon est allé dans la cuisine pour prendre le dessert. Une assiette modeste avec les meilleures variétés de fromages français: Banon, Belloc, Bergues, Bleu de Bresse, Bleu de Gex, Bleu des Causses, Beaufort. Les fromages doivent être goûtés dans une certaine priorité: il faut commencer par les fromages à goût doux et il faut terminer par ceux qui sont plus durs et piquants. Il y a toujours des discussions sur le fait que les fromages peuvent détruire le goût des plats déjà mangés.

Nous nous sommes déplacés envers la cheminée, le „Français“ préféré a fait du thé au jasmin et a coupé un morceau de tarte avec du fromage de chèvre chaud et des figues fraîches. La première fois que j'ai goûté cette tarte c’était à Noël, lorsque la famille Duran est restée avec nous pendant plusieurs semaines. Jacqueline a décidé de remercier les aimables propriétaires de la maison avec cette tarte divine, c'est pourquoi nous avons dû faire le tour de la ville à la recherche de fromage et des figues. Le point fort de la recette est sa simplicité et la fraîcheur des produits.

L'odeur de la pâtisserie et l'arôme des figues ont pu rendre fous même les critiques les plus exigeants de la cuisine française. Après avoir coupé un morceau et mis sur l'assiette, mon „Français“ préféré a versé du thé au jasmin dans nos tasses, et nous avons plongé dans une procession de plaisir et de bonheur.

Il me semblait que le gâteau était „vivant" et respirait profondément. Le fromage doux et chaud s'élevait majestueusement au-dessus de la couche de pâte légère et brisée et enveloppait soigneusement de tous les côtés les fruits parfumés de grosses figues mûres. Après avoir goûté le premier morceau, j'ai soudainement fermé les yeux et imaginé une journée ensoleillée en Provence. J’ai imaginé les vertes prairies, les jardins de fruits, l’odeur d'herbes et de fruits parfumés, des fromages doux et les pâtisseries fraîches.

J'avoue que je donne la préférence non pas aux douceurs et pâtisseries, mais aux fromages et fruits, donc c'est un dessert idéal pour moi. A vrai dire, notre soirée vraiment française a été un succès: la cuisine délicieuse, les vins fins, les bougies, la musique calme, la maison et l’esprit chaleureux de Provence. Nos coeurs resteront toujours parmi les champs de lavande infinies, les vignobles, les oliviers, dans la patrie de l'impressionnisme, au royaume des meilleures odeurs et saveurs, sur la Côte d'Azur, en Provence. Notre soirée pourrait être décrite en deux mots - „romantisme et magie“.