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MAMAS VANILLEKIPFERL

Das Beste an Vanillekipferln ist auf jeden Fall der köstliche Duft, der das ganze Haus erfüllt, wenn sie im Backofen sind. Ich freue mich immer sehr, wenn ich es geschafft habe, eine Keksdose mit den kleinen fluffigen Köstlichkeiten fertig zu füllen, da ich ehrlicherweise zugeben muss, dass ich nicht die geborene Vanillekipferl-Formerin bin. Ich sehe mich noch als Kind etwas wütend mit meiner Mama in der Küche stehen und schimpfen, weil die Kipferl bei mir ständig eher wie kleine Würste aussahen als Halbmonde. Das, was du hier auf den Fotos siehst, ist das Ergebnis jahrelanger Arbeit. Aber hey, am Ende ist es total egal, wie sie aussehen, denn Tatsache ist: Sie sind so schön mürbe und zuckrig im Mund, dass ich nachmittags bewusst nur ein paar auf den Keksteller lege, denn sonst würden wir sie einfach alle auf einmal aufessen.

ZUTATEN

(für 2 Bleche)

250 g Mehl

1 Msp. Backpulver

120 g gemahlene Mandeln

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eigelb (das übrig bleibende Eiweiß eignet sich perfekt für die Baisers von S. 26)

200 g weiche Butter

Außerdem

Puderzucker und Vanillezucker zum Wälzen

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Das Mehl mit dem Backpulver sowie den Mandeln mischen und in eine Rührschüssel sieben (dadurch wird der Teig besonders fein). Zucker, Vanillezucker, Eigelb und weiche Butter hinzufügen und alles mit den Knethaken zu einem Teig verkneten.

Aus dem Teig daumendicke Rollen formen und davon kleine Stücke abschneiden. Die Stücke zu kleinen Rollen formen und die Enden etwas dünner ausformen. Die Röllchen leicht gebogen auf die Backbleche legen und die Kipferl im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen.

Puderzucker und Vanillezucker mischen und die Kipferl noch warm darin wenden, so hält der »pludrige« Zucker besonders gut.