Читать книгу Der Baron kocht immer noch... - Baron Chris Brodmann - Страница 4
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Afrikanische Erdnusssuppe scharf
8dl Hühnerbouillon
2 Scheiben frischen Ingwer
1 Süsskartoffel geschält und fein gewürfelt
2 Karotten fein gewürfelt
1 gelbe Peperoni feingehackt
2 Chilischoten gehackt
2 Knoblauchzehen feingehackt
5 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
1Tlf brauner Zucker
120g Erdnussbutter
2,5dl Tomatensaft
Salz / Pfeffer
Etwas Olivenöl in Pfanne erhitzen. Ingwer, Karotten, Peperoni, Zwiebeln, Chili in Knoblauch darin 5 Minuten andünsten. Kartoffeln beigeben, kurz umrühren und mit Bouillon ablöschen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten
köcherln lassen. Mit Sieb das ganze Gemüse heraus nehmen und mit einem Mixer pürieren. Zurück in die Pfanne geben. Zucker, Erdnussbutter und Tomatensaft bei-
geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kann mit etwas
gehacktem Koriander bestreut werden.
Bärlauchsuppe
200g Karotten
1 Zwiebel
100g Ebli
1dl Olivenöl
2dl Bouillon
5dl Milch
3dl Rahm
50g Bärlauch frisch
2EL Tilsiterkäse gerieben
Salz / Pfeffer
Karotten und Zwiebel fein hacken. Etwas Öl in Pfanne erhitzen und Gemüse und Ebli darin andünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten weich kochen. Flüssigkeit durch Sieb giessen und abfangen. Mit Milch und Rahm erwärmen. Bärlauch grob hacken. Mit Käse und restlichem Öl pürieren, so dass eine Pestomasse entsteht. 4EL von der Pesto in die Suppe geben und mit Mixer schaumig aufschlagen. Mit Gewürzen abschmecken. Etwas von dem Gemüse und Ebli in die Teller geben und mit Suppe übergiessen. Zuletzt noch ein Tupfer des Pesto geben und servieren.
Borschtsch
700g Weisskohl
200g Zwiebeln
2EL Öl
400g Kartoffeln
1Tlf Kümmelsamen
1,25dl Gemüsebouillon
400g rote Bete
200g Schweinsbraten gegart
Salz / Pfeffer
1EL Dill
1,25dl Sauerrahm
Kohl und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in 1cm grosse Würfel schneiden. Rote Bete schälen und in dünne Streifen schneiden. Braten ebenso in Streifen schneiden. Öl erwärmen und Kohl mit Zwiebeln darin andünsten. Nach 3 Minuten Kartoffeln und Kümmel beigeben und kurz mitdünsten Mit Bouillon ablöschen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Rote Bete beigeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Dill beigeben. Bratenstreifen dazu geben und mit Sauerrahm übergossen servieren.
