Читать книгу Yeni Başlayanlar İçin Diyet - Carlo Dixon - Страница 4

Kısım 2: Obezite ve Standart Amerikan Diyeti

Obezite Salgını

Topu topu bir kaşık ve bir çatal için kendi kendimizi öldürüyoruz. 2017’de obezite, araba kazaları, terörizm ve Alzheimer toplamından çok daha fazla can almıştır. Ve pek çoğu da ağızları açık bırakacak seviyelere ulaşmaktadır. Obezite, artık göz ardı etmeye tahammül edemeyeceğimiz kriz seviyelerine gelmektedir.

Obezitenin sadece ekonomisi super olan ülkelerin krizi olduğunu sanıyorsanız yanılıyorsunuz. Gelişmekte olan ülkelerde bile aşırı obez vatandaşlarında hızlı artış gözlemlenmektedir. Burada akla büyük soru gelmektedir: Bu salgının ardındaki ana güç nedir?

New England Tıp Dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, aşırı kalori alımı ve egzersiz eksikliği suçlu bulunmuştur.

Pek çok Amerikan fast food zincirleri artık global hale gelmiştir. Kalori deposu fast food’lar düşük fiyatları ve lezzetleri nedeniyle insanlara cazip gelmektedir. Bu nedenle, pek çok kişi fast food gıdalara asılı kalırlar ve yavaş yavaş obeziteye doğru yol alırlar.

Birleşik Devletler obeziteyi bir sağlık krizi olarak değerlendiriyorlar ve bu nedenle meclis üyeleri fast food ve şekerli içeceklerin vergilerinin artırılması için önerge verdiler ancak hastalık derecesinde fast food bağımlısı olanları bundan muaf tuttular zira bunun astarı yüzünden pahalıya mal olacaktı. Bu durum onların tüm hayat tarzlarının değişmesi anlamına gelecekti.

Egzersiz tek başına işinize yaramayacaktır; kaç tur yaptığınızın ya da kaç bacak hareketi yaptığınızın ve yahutta ne sporu yaptığınızın çok önemi yoktur, hiç bir şey sizi o berbat bir beslenmeden koruyamaz.

Ve işte size tam bir şok; çocuklar arasındaki obezite oranı büyüklerinkinden kat kat fazladır ve daha da beteri çocukluk çağı obezitesi gençlik çağlarında kalp rahatsızlıklarına sebep olmaktadır.

Neden bu kadar şişmanız?

 Kötü Gıda Seçimi

Neden şişman olduğumuzun birinci sebebi kötü gıda seçimidir. Çok fazla yanlış gıda alıp, çoğunu tüketmeyip yağ olarak depoluyoruzdur.

Kötü Genetik

Bazı insanların genetik olarak kilo almaya daha yatkın oldukları doğrudur. Onların genetikleri, anormal açlık sinyalleri almaya teşvik eder ve böylece de vücutları onları daha fazla yiyecek tüketmeye zorlar.

Zorlayıcı Aktivite Azlığı

Modern yaşam tarzları sadece hafif Psikolojik hareketlere yol veriyor. Eski zamanlar bunun tam tersiydi. İnsanlar acımasız doğa şartlarında hayatta kalmak için bol bol enerji tüketiyorlardı.Tükettikleri gıdaların çoğu yarıyordu. Teknolojik gelişmeler sayesinde, bugün artık Psikolojikgüç gerektiren aktivitelerden uzaklaşmaya başladık. Bu da enerjiyi gıdadan almamızı zorlaştırıyor ve vücut da yağlarları depoluyor.

Psikolojik Sorunlar

Bazılarımız kendimizi kötü hissettiğimizde hemen yemeğe - özellikle yüksek kalorili fast food yiyeceklere -saldırırız zira fast food’ların lezzeti dengesiz ruh halimize cazip gelmektedir. Kötü ruh halimizi veya depresyonumuzu oburlukla ödüllendirmeye çalıştığımız zaman da, yemek bağımlılığı tuzağına düşeriz ve depresyon anında önleyemediğimiz oburluk bizi obeziteye iter.

Endokrin Sistem

Tiroid hormonları, insanların bazal metabolik oranlarında kritik bir rol oynar . İdeal olarak güçlü bir endokrin system demek güçlü metabolik oran demektir. Böylece zayıflamış endokrin sistemi olan bireylerin obeziteye yakalanma ihtimali daha fazladır.

Kalorilerle Sorun

Kaloriler, yediğimiz yiyeceklerdeki enerjinin göstergesidir. Sağlıklı bir erkeğin optimal fonksiyonlar için günlük 2500 kaloriye, bir kadının ise 2000 kaloriye ihtiyacı vardır

Bu kalori hedefi, mineral, vitamin, antioksidan, lif ve diğer elementlerce karşılanmalıdır ve eğer eski moda “Geleneksel diyet”’e bağlı kalırsanız bunu başarmak zor değildir.

Fakat bu günlerde sorun şudur ki, pek çok gıda yüksek kalori içerir ve biz de vücudumuzu bunlarla doldururuz! Örneğin, kızartmalarda, milkshake’de veya burgerde yaklaşık 2000 kalori vardır. Sadece fast food’u kısarak ne kadar kaloriden kurtulduğunuzu görüyorsunuz değil mi!

Eğer yaktığımızdan daha fazla kalori yüklenirsek, vücudumuz kalan kalorileri yağlara çevirir ve bu durum tekrarlanırsa uzun vadede kilo almaya sebep olur.

Kilonuzu stabil tutmanın tek yolu ise aldığınız enerjiyle harcadığınız enerji arasındaki dengeyi sağlamaktır. Fakat obeziteye yakalanmış olanlar, eğer normal kiloya sahip olmak istiyorlarsa, kalorilerden kurtulmaları gerekir ve kalorilerden kurtulmanın en iyi yolu da oruç diyettir.

Aldığınız kalorileri kontrol etmenin yanısıra, endokrin sisteminizi ve böbrek ve karaciğerinizi de geliştirmeniz gerekmektedir çünkü kalorileri yakmanız üzerinde doğrudan etkileri vardır. Yiyecek aldığınız zaman, daima günlük kalori ihtiyacınıza ne kadar uyduklarına bakmanız gerekmektedir.

Amerikan Diyeti

2016’da yer alan hayat tarzı anketinde, pek çok Amerikalının diyetlerini temiz ve sağlıklık tutmanın çok da kolay olmadığını belirttikleri ortaya çıktı. Bu çok da şaşırtıcı değildi, özellikle de her bir Amerikalının yılda ortalama 200 pound tatlandırıcı tükettiğini göz önünde bulundurunca. Amerikan diyetindeki şeker ve yağ ısrarı, Amerikalıları obeziteye iten bir etkendir. Çok uzun zamandır, evlerimizde obeziteye bağlı olarak katlanarak artmış hastalıklar kol gezmektedir. Şu an geldiğimiz durum ise krizdir. Şimdi gelelim Amerikalıların hangi gıdalarla beslendiklerine. ( tüketimde birinciyiz, bu bir sır değil)

Dünyanın pek çok yerinden kopup gelmiş kültürleri barındırdığından, Amerikalıların tamamının favori yemeklerinin ne olduğunu tespit etmek çok zordur. Fakat Amerikan Tarım Departmanı, bununla ilgili bilgilendirme yapmalıdır. Amerikalıların beş temel kalori kaynakları tatlılar, ekmek, tavuk, soda ve alkol olarak listelenmiştir. Gördüğünüz gibi, şeker alımı inanılmaz yüksek. İlginç olan ise, ABD Tarım Departmanının, halkın meyveye pek rağbet göstermediklerini açıklamasıydı.

Piza Amerikan aperatiflerinde baş sırayı alır ve bunu da burgerler takip eder. Fast food restoranlarının Amerika’da ve dünya çapında bu denli rağbette olmasının bir sebebi var.

Ayrıca, Amerikalıların ortalama haftada bir galon soda tükettiği saptanmıştır. Hatta düşük kalorili olduğu düşünülen içeceklerin bile kalori bombalarına dönüştüğü sanılmaktadır. Örneğin sade kahve düşük kalorilidir fakat süt, dondurma veya şeker ile birlikte değil tabii ki.

Özet

Obezite krizinden etkilenen, sadece gelişmiş ülke ekonomileri değil. Yoksul ülkeler de obezite ile başa çıkmaya çalışmaktadır. Obeziteye bağlı ölümler artarak devam etmektedir. 2017’de rakamlar şok ediciydi, zira ölüm oranları terörist saldırılarından, kazalardan ve Alzheimer’den kaynaklanan ölümlerin toplamını katlamıştı. ABD hükümetinin konuyla alakalı attığı en doğru adımlardan birisi, şekerden alınan verginin artırılması oldu. Neden şişman olduğumuzun cevabı beslenmemizde gizli. Yiyeceklerimiz şeker ve yağ deposu ve yaşam tarzlarımız da bunun ancak az bir kısmını tüketmemize ve buna bağlı olarak da şişmanlığa sebep olmaktadır. Vücudun verimli çalışması için sağlıklı bir erkeğin 2500 kaloriye, bir kadının ise 2000 kaloriye ihtiyacı vardır. Amerikalılar için en üst seviyede günlük kalori kaynakları, tatlılar, ekmek, tavuk, soda ve alkolü içerir