Читать книгу Quiches - Cora Wetzstein - Страница 10

GEMÜSESPAGHETTI-TARTE

Für 1 Tarteform (26 cm ∅, 12 Stücke)

40 Min. Zubereitung

30 Min. Ruhen

35 Min. Backen

Pro Stück ca. 280 kcal

9 g E

21 g F

14 g KH

GUT VORZUBEREITEN

60 g Parmesan

100 g kalte Butter

5 Eier

170 g Mehl

Salz

2 mittelgroße gelbe Möhren

2 mittelgroße orange Möhren

100 g Speck

300 g Sahne

Pfeffer

AUSSERDEM

Spiralschneider

weiche Butter für die Form

Mehl zum Arbeiten

1 30 g Parmesan fein reiben und mit Butter in Stückchen, 1 Ei, Mehl und ½ TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Min. kalt stellen.

2 Inzwischen die Möhren putzen, schälen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Speck klein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Gemüsespaghetti dazugeben und bei kleiner Hitze 4–5 Min. mitdünsten.

3 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Tarteform fetten. Sahne mit den restlichen Eiern verquirlen, salzen und pfeffern. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Teig mehrmals einstechen. Die Spaghettimischung auf dem Boden verteilen und den Guss darübergießen. Die Quiche im heißen Ofen (unten) ca. 35 Min. backen. Den restlichen Parmesan in Späne hobeln und vor dem Servieren aufstreuen.