Читать книгу Die Cocktail-Fibel - Dan Jones - Страница 7

Sie brennen darauf, Drinks zu schütteln, mit Flaschen zu jonglieren und allerlei Gimmicks wie Wunderkerzen in Brand zu setzen? Falsche Tür – das hier ist kein Junggesellinnenabschied. Vergessen Sie die Tricks und Kapriolen von Bartendern in Touristenzentren. Hier geht es allein darum, klasse Drinks für Sie und Ihre Freunde zu mixen.

RIMMING

Rimming ist das Überziehen des Glasrands mit Salz oder Zucker. Das ist schwieriger, als es sich anhört. Nehmen wir die Margarita: Das Salz sollte nur außen am Glas kleben – und sich auch nur um den halben Rand ziehen. Dazu Meersalz in eine Untertasse streuen, Glasrand mit Limettensaft anfeuchten und vorsichtig im Salz drehen. Rimmen Sie vor dem Mixen und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank, bis es zum Einsatz kommt.

RÜHREN

Barlöffel in das Rührglas tauchen und den Inhalt zusammen mit Eis vorsichtig, aber flott umrühren. Wenn der Cocktail so kalt ist, dass die Außenseite des Glases beschlägt, ist er fertig.

ALKOHOL

Alle Cocktails sind alkoholstark – manche mehr, manche weniger. Jeder Drink muss ein perfektes Gleichgewicht an Geschmacksnoten bieten und kann in seiner Alkoholstärke zwar geringfügig variieren, sollte aber nicht betrunken machen (jedenfalls nicht einer allein). Wichtig ist, dass die Anteile exakt abgemessen werden.

AUSSEHEN

Frische Garnituren, blitzsaubere Gläser, Eiswürfel aus gefiltertem Wasser und ein vollendetes Zusammenspiel aus Farben und sichtbaren Texturen sind Pflicht.

KÜHLEN

Wer Platz im Gefrierschrank hat, legt die Cocktailgläser hinein. Ansonsten füllt man sie zum Kühlen mit Eiswürfeln.

AROMA

Ihr Drink sollte nicht nur gut, sondern absolut umwerfend duften. Mit Bitters, frischen Säften und Zitrusschalen voll aromatischer Öle bekommen Sie das hin.