Читать книгу СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значительно продлит жизнь - Джоэл Фурман - Страница 10

Большинство специалистов в области здравоохранения сегодня согласны с тем, что в нашей диете должно быть увеличено количество порций полезных фруктов и овощей. Я не согласен.

Думать о нашей диете таким образом – это неверно описывать проблему. Фрукты, овощи, бобы, семена и орехи не нужно добавлять в нашу диету, которая способствует развитию заболеваний; эти продукты должны стать основой нашего питания.

Как только мы осознаем это очень важное изменение в мышлении и начнем строить нашу диету на основе фруктов, овощей, бобов, семян и орехов, только тогда мы можем добавлять в рацион продукты других видов.

Пищевая пирамида доктора Фурмана

¹ Исключая картофель.

В пищевой пирамиде продукты, которые потребляются в наибольшем количестве, лежат в ее основании. Однако стандартная американская пищевая пирамида – источник, по которому большинство американцев впервые узнает о связи здоровья и питания, в своем основании не имеет продуктов, богатых питательными веществами. Это одна из причин, по которой так много американцев имеют неправильные представления о питании и страдают от ожирения и предотвратимых заболеваний. Не кажется ли вам, что логично было бы положить наиболее полезные и богатые микронутриентами продукты в основание пищевой пирамиды? Разве не должны мы есть больше полезной пищи, а вредной – меньше?

Моя пищевая пирамида разработана так, чтобы население стало здоровым и ежегодно сберегала бы миллионы человеческих жизней и завершила затратный и трагический кризис системы здравоохранения. Чтобы здоровье было превосходным, следует есть больше пищи, богатой питательными веществами, и меньше калорийной пищи. Следовательно, на вершине пирамиды продукты, которые следует употреблять редко – с самым низким содержанием питательных веществ: бакалея, чипсы, печенья. Когда ландшафт потребления пищи в мире формируется питательностью, как представлено на пирамиде выше, мы сможем ожидать радикального повышения ожидаемой продолжительности здоровой жизни.

Проще говоря, это значит, что нам нужно есть много продуктов растительного происхождения, богатых питательными веществами: овощей, фруктов, бобов, орехов и семян. И нам следует есть намного меньше продукции животноводства, равно как и существенно снизить, а то и вовсе отказаться от потребления абсолютно пустой в смысле питательности или ядовитой для организма пищи: сахара, подсластителей, белой муки, бакалеи, рафинированных масел и фастфуда.