Читать книгу СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значительно продлит жизнь - Джоэл Фурман - Страница 4

Как было обнаружено историками и археологами, все древние цивилизации осознавали, что определенные продукты могут укреплять здоровье и защищать организм от болезней. Употребление с древнейших времен в пищу определенных продуктов и экстрактов высушенных растений в качестве лекарственных средств указывает, что применение знаний о целебных свойствах веществ растительного происхождения началось тысячелетия назад.

Растения представляют собой сложный комплекс биологически активных веществ. Термин «фитохимикаты», означающий «химические вещества растительного происхождения», был придуман для обозначения тех тысяч химических веществ, производимых из растений, которые оказывают слабовыраженный, но глубокий эффект на здоровье и иммунитет человека. Теперь, когда обнаружилось, что формирование повышенного иммунитета у людей зависит от широкого ряда таких химических веществ растительного происхождения, мы можем во всей полноте осознать: ценность продуктов заключается не только в обеспечении нас питательными веществами для собственно роста и физического выживания, но и в их вторичном эффекте, который проявляется возникновением сложных механизмов повышения долголетия и устойчивости к заболеваниям, что не было адекватно оценено в первой половине ХХ века.

Эволюционируя среди съедобных растений, человек получил возможность пользоваться преимуществами сложных биохимических соединений растительного происхождения, благодаря чему мы можем обеспечить лучшее функционирование клеток человеческого организма… В последние годы мы открыли интереснейшие взаимодействия чрезвычайной сложности, происходящие с нашими клетками, в которых задействован ряд фитохимикатов, поддерживающих защитные и самовосстанавливающие механизмы, о существовании которых в человеческом организме раньше и не подозревали.

Фитохимикаты – это биологически активные химические вещества растительного происхождения, важные для роста и выживания растений, и иммунная система человека развивалась так, что для ее оптимального функционирования эти фитохимикаты также необходимы.

Некоторые возражают против термина «химический» из-за связи значения этого слова с искусственными и ядовитыми веществами, предпочитая называть фитохимикаты фитонутриентами, так что вы будете часто замечать, что эти слова взаимозаменяемы. Однако в самом слове «химический» ничего дурного нет, а термин «фитохимикаты» широко известен и корректно описывает множество этих вновь открываемых веществ, оказывающих сложное влияние на организм человека.

Усиленное питание – вот секрет супериммуннитета, и секрет этот достаточно прост. Нет необходимости становиться экспертом в диетологии, отдав годы на ее изучение и осмысление, если вы понимаете основополагающие принципы, которые служат руководством к выбору ваших основных продуктов питания и способов их приготовления. Подобно сложному и синергетическому естеству иммунной системы человека, растения в природе представляют собой столь же сложные и дивные формы жизни, содержащие тысячи затейливых биохимических веществ и клеток, работающих в гармонии. Животные и растения образовали хрупкие, взаимосвязанные и симбиотические отношения на земле, и наше здоровье и само выживание зависит от растений. Изучая потенциал выживаемости животных и человека, мы должны понимать, что зависим от того, насколько полезна и качественна растительная пища, необходимая нам для подкрепления. Ведь состояние продуктов, которые мы едим, непосредственно сказывается на нашем собственном здоровье. Поедая полезную пищу, мы оздоравливаемся; в противном случае мы заболеваем. По большому счету, мы сделаны из той пищи, которую едим. Как говорится, мы – то, что мы едим.

Увы, поощряя дефицит питательных веществ в течение продолжительного времени, особенно в период роста организма, мы способствуем возможному появлению повреждений на уровне клетки, что приводит к развитию в более старшем возрасте серьезных заболеваний, которые трудно излечить. Вдобавок такой дефицит приводит к снижению иммунитета.

А хорошая новость для всех нас такая: недавние открытия в диетологии дают возможность заработать отличное здоровье посредством того, что мы употребляем в пищу. И, как вы обнаружите, это не только сочетание мощных защищающих веществ в таких продуктах, как ягоды или гранат, которые и сами по себе весьма полезны; будучи представлены в рационе вкупе с зелеными овощами, грибами и луком, они способствуют появлению функции супериммуннитета и дают толчок тем чудесным самооздоравливающим и самозащитным свойствам, которые уже встроены в человеческий геном.

Сочетание этих компонентов более эффективно, чем каждое действующее вещество по отдельности, даже и в большой дозе. К примеру, употребление больших доз витамина С или витамина Е не так эффективно, особенно если ранее не наблюдалось дефицита этих веществ. Определенные фитохимикаты обладают более глубоким и долгодействующим эффектом нейтрализации свободных радикалов по сравнению с известными витаминами-антиоксидантами С и Е. Даже если вы принимаете изрядные дозы натуральных фитохимикатов, изготовленных из зеленых овощей, это еще не даст вам столь же сильную защиту, как сочетание их с сотнями других полезных веществ, обнаруживаемых в богатых питательными веществами продуктах. Действуя совместно, сотни этих недавно открытых микронутриентов работают на то, чтобы запустить ряд механизмов, которые предотвращают повреждения клеток, а также уничтожают серьезно поврежденные клетки, которые нельзя надлежащим образом восстановить, отчего те могут стать опасными организму.

Мой «нутритарианский» подход, который вводит в рацион сочетания продуктов, обладающих наиболее мощным и защищающим действием, является натуральным, нетоксичным и может предотвратить многие человеческие трагедии, не только подстегивая нашу иммунную систему в борьбе с инфекциями и раком, но и предотвращая инфаркты, инсульты и старческое слабоумие.