Читать книгу Как стать полувегетарианцем. Легкий путь к здоровью - Доктор Роман Мальков - Страница 3

Моя история знакомства с вегетарианством началась в начале 2000-х годов, когда я жил и работал в США. Моими соседями оказалась семья с 3 детьми. Обращал внимание на себя тот факт, что дети выглядели худыми, в отличие от их сверстников. У родителей тоже не было лишнего веса. В американском обществе ожирение довольно распространено, и встретить худую семью можно не часто. При этом никто из них не занимался фитнесом. Я ни разу не видел никого из них на берегу океана бегающими или занимающимся спортом. Мне же приходилось чуть ли ни каждый день бегать, ходить в спорт зал, чтобы поддерживать себя в хорошей форме. Я задумался: В чем секрет? Вскоре я понял. Вся семья была вегетарианцами. При этом, они не отказывались от молочных продуктов и с удовольствием по утрам ели мюсли с молоком, йогурты и мороженное. Я, как диетолог, был удивлен большим потреблением углеводов, но в то же время, я видел результат, который вызывал чувство зависти. Это навело меня на мысль, что у вегетарианцев происходят позитивные метаболические изменения, возможно связанные с потреблением большого количества клетчатки. Я решил попробовать вегетарианство на себе. Мой эксперимент продлился 10 дней. На 11-й день я не выдержал. Мой организм требовал мяса. Конечно, я не был убежденным сторонником вегетарианства, а решил попробовать метод исключительно ради интереса. Отсутствие моральных принципов была одна из причин моей неудачной попытки.

В дальнейшем, мой опыт работы диетологом позволил разработать план, которого можно придерживаться для того, чтобы переход на вегетарианство был постепенным и не осложнился срывом с разочарованием. Об этой методике я и расскажу в этой книге.

В настоящее время я являюсь полувегетарианцем с режимом чередования 1—3. Я не ем говядину, баранину, свинину. Мясо и продукты на его основе полностью исключены из моего рациона. В дни свободного питания я разрешаю себе мясо птицы. Морепродукты и молочные продукты я не ограничиваю, и включаю в любой день. Таким образом, мой стол полноценен и разнообразен, что не вызывает каких-либо дисбалансов и не приводит к развитию дефицитных состояний. Я активно занимаюсь фитнесом. Мои потребности в белке и других микро и макронутриентах полностью покрыты разнообразным рационом.

Почему полезнее чередовать потребление мяса, вместо того, чтобы употреблять его каждый день, но в небольших количествах? Существуют методики. которые рекомендуют постепенно снижать количество мяса, в конечном итоге доведя до нуля.

Чередуя дни с мясом и без него, вы даете возможность пищеварительной системе очистить содержимое кишечника от гнилостных бактерий. Чем дольше интервал без мяса, тем заметнее будет очищающий эффект, и тем ярче будут негативные ощущения при переходе обратно на день с мясом. Что вы можете ощутить? В день с мясом или в последующий день вы можете почувствовать упадок сил, утомляемость, отсутствие энергии, возможно и головную боль. В день без мяса – полноту энергии, четкое мышление и хорошее самочувствие. Конечно, вы можете применить и другую тактику – постепенно уменьшая потребление мяса, но в этом случае вы не сможете ощутить все преимущества вегетарианства пока полностью не откажитесь от мяса. Только циклический подход дает вам еще одну возможность – остановиться на одном из режимах чередования и стать полувегетарианцем.

Конечно, самочувствие в дни без мяса будет зависеть от того правильно ли вы выбираете продукты и насколько сильно выражена ваша привычка есть мясо и мясные продукты. Важно понимать, что переход на вегетарианское питание потребует периода адаптации. У каждого человека он свой. Кому то легко и просто полностью отказаться от мяса и быстро перейти на полное вегетарианство, но для многих людей это трудный процесс, который может затянутся на месяцы. Главное не отчаиваться, и если вы понимаете зачем вам это нужно, то не теряйте настойчивости и не спешите с переменами. Поживите несколько месяцев на удобном для вас режиме чередования, привыкните к дням без мяса, и только затем переходите на полное вегетарианство. Подобная тактика гарантирует 100% отсутствие срывов и разочарований в вегетарианстве.