Читать книгу Как стать полувегетарианцем. Легкий путь к здоровью - Доктор Роман Мальков - Страница 4

Вред мяса

Существует теория, что гемовое железо из мяса является причиной хронического воспаления в организме. Хроническое воспаление это путь к болезням и преждевременному старению.

О пользе вегетарианства

Вы, наверняка, замечали следующий факт: Если между зубов застрял маленький кусочек мяса и вы на следующий день достаёте его с помощью зубной палочки, то этот кусочек будет иметь довольно сильный зловонный запах.

Можете представить какой запах стоит в вашем кишечнике, где мяса гораздо больше? Проблема не столько в запахе, сколько в гнилостной микрофлоре, которая его формирует. Плохой запах формируют гнилостные бактерии, которые активно размножаются. Они разрушают белок, в результате чего образуются амины и другие сильно пахнущие вещества. Это побочные продукты разложения белка. Причем, количество ароматных веществ зависит от аминокислотного состава, а также от экстрактивных веществ, которые участвуют в его формировании. По этой причине запах мяса говядины особенно сильный. Гнилостная микрофлора активно живет и размножается на животном белке. Для нее это благоприятная среда. Среди побочных продуктов разложения белка формируются азотсодержащие соединения, которые являются канцерогенами, то есть способствуют развитию опухолей. Статистика показывает, что у любителей красного мяса (в основном мясо говядины) частота возникновения опухолей кишечника гораздо выше, чем в среднем по популяции. Недавно ВОЗ, проанализировав данные многочисленных научных исследований, отнесло продукты из мяса, прошедшие переработку, к классу канцерогенов.