Читать книгу Schnell und Schlank von A-Z - Dr. Oetker - Страница 7
A
ОглавлениеAmaretti-Kirsch-Torte |
Etwas Besonderes
16 Stücke
Pro Stück: E: 2,9 g, F: 5,6 g, Kh: 31,3 g, kJ: 795, kcal: 190, BE: 2,5
Für den Boden:
60 g Halbfett-Butter (39 % Fett)
80 g Zwieback
80 g Amaretti (ital. Mandelmakronen)
Für die Puddingcreme:
4 Blatt weiße Gelatine
700 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
90 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack
400 g saure Sahne (10 % Fett)
Für den Belag:
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
Für den Guss:
500 ml (½ l) Kirschsaft aus dem Glas, mit Wasser aufgefüllt
2 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar
4 gestr. EL Zucker
Für den Rand:
2 EL gehobelte Mandeln
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: Etwa 7 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Boden die Butter zerlassen und in eine Rührschüssel geben. Zwieback und Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen fest verschließen. Kekse und Zwieback mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Brösel gut durchmischen und zur Butter in der Rührschüssel geben, mit Handrührgerät mit Knethaken gut verrühren.
3. Die Bröselmasse in eine Springform (Ø 26 cm, mit Backpapier belegt) füllen und mit einem Löffel gleichmäßig als Boden andrücken.
4. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 7 Minuten backen.
5. Den Tortenboden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
6. Für die Puddingcreme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Aus Milch, Zucker und Pudding-Pulver (mit den hier angegebenen Mengen) nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Gelatine leicht ausdrücken und in den heißen Pudding einrühren, bis die Gelatine vollständig gelöst ist.
7. Den Pudding etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, danach saure Sahne unterrühren. Die Puddingcreme auf dem Gebäckboden verstreichen und etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Für den Belag Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und mit Wasser auf 500 ml auffüllen. Kirschen auf der Puddingcreme verteilen.
9. Für den Guss aus Tortengusspulver, dem abgemessenen Kirschsaft und Zucker nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und vorsichtig auf der Tortenoberfläche verteilen. Guss fest werden lassen. Torte in den Kühlschrank stellen.
10. Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten und auf einen Teller geben. Springformrand lösen und entfernen. Den Tortenrand mit Mandeln bestreuen.
Tipp: Im Kühlschrank hält die Torte 2–3 Tage frisch.
Amarettini-Kuchen |
Mit Alkohol
16 Stücke
Pro Stück: E: 3,8 g, F: 8,6 g, Kh: 23,7 g,kJ: 810, kcal: 194, BE: 2,0
Zum Vorbereiten:
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
Für den All-in-Teig:
200 g Weizenmehl
2 TL Dr. Oetker Backin
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
2 EL gemahlene Mandeln
3 EL Amaretto (ital. Mandellikör)
125 g Joghurt-Butter (65 % Fett)
75 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
2 EL ganze, abgezogene Mandeln
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: Etwa 40 Minuten
1. Kirschen zuerst in einem Sieb, dann auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel gut vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Mandeln, Likör und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Amarettini und abgetropfte Kirschen vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen.
5. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 10 Minuten backen. Dann den Kuchen mit den Mandeln bestreuen. Den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung weitere etwa 30 Minuten backen.
6. Den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
Tipps: Den Kuchen nach dem Erkalten mit 1 Teelöffel Puderzucker bestäuben. Ganze, abgezogene Mandeln gibt es nur selten zu kaufen, sie können sie aber leicht selbst abziehen. Dafür die ganzen Mandeln kurz in kochendes Wasser legen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Abgezogene Mandeln auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Amaretti-Pfirsiche |
Mit Alkoho
4 Portionen
Pro Portion: E: 2,0 g, F: 3,9 g, Kh: 14,5 g, kJ: 440, kcal: 106, BE: 1,0
4 reife Pfirsiche (je etwa 125 g)
1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
1 Vanilleschote
200 ml halbtrockener Weißwein oder Traubensaft
75 ml Wasser
1 EL Zucker
einige
Blättchen frische Minze
200 g frische Himbeeren oder Johannisbeeren
4 leicht
geh. TL Crème fraîche
etwa 8 Amarettini (ital. Mandelmakronen)
Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
1. Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. Dann die Pfirsiche mit kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Pfirsiche halbieren und entsteinen. Zitrone gründlich unter heißem Wasser abwaschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden.
2. Wein oder Traubensaft mit Wasser, Zucker, Vanilleschote und Zitronenscheiben in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Pfirsichhälften hinzugeben, kurz aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Minze abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in den Weinsud geben. Pfirsiche im Weinsud erkalten lassen.
3. Himbeeren verlesen, kurz abspülen und gut abtropfen lassen oder Johannisbeeren abspülen, abtropfen lassen und entstielen. Pfirsichhälften aus dem Weinsud nehmen, abtropfen lassen und mit Himbeeren oder Johannisbeeren auf Tellern anrichten. Jeweils 1 Teelöffel Crème fraîche daraufgeben.
4. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben. Beutel fest verschließen und die Amarettini mit einer Teigrolle zerbröseln. Die Pfirsichhälften mit den Amarettini-Bröseln bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Die Pfirsichhälften können schon einen Tag vorher zubereitet werden.
Amaretto-Muffins |
Mit Alkoho
12 Stück
Pro Stück: E: 3,7 g, F: 6,1 g, Kh: 28,7 g, kJ: 802, kcal: 192, BE: 2,5
Zum Vorbereiten:
2 säuerliche Äpfel (etwa 400 g, z. B. Boskop)
2 EL Zitronensaft
75 g Trockenpflaumen ohne Stein
2 EL Orangensaft
3 EL Amaretto (ital. Mandellikör)
Für den Rührteig:
3 Eiweiß (Größe M)
75 g weiche Joghurt-Butter (65 % Fett)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Tropfen Bittermandel-Aroma (aus dem klassischen Röhrchen)
½ TL gemahlener Zimt
3 Eigelb (Größe M)
175 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für die Form:
etwa 1 ½ EL Semmelbrösel (12–15 g)
Zum Bestäuben:
1 EL Puderzucker (etwa 5 g)
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: Etwa 30 Minuten
1. Zum Vorbereiten Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Die Apfelhälften in je 3 gleich große Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
2. Trockenpflaumen klein schneiden, mit Orangensaft und Amaretto in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Für den Teig Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Joghurt-Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Zimt unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
5. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp ½ Minute). Pflaumen-Saft-Mischung unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
6. Jeweils 1 Esslöffel des Teiges in je 1 Förmchen einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) geben. Je ein Apfelstück darauflegen und den restlichen Teig darauf verteilen.
7. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 30 Minuten backen.
8. Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, anschließend aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Muffins erkalten lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.
Tipps: Besonders dekorativ sehen die Muffins aus, wenn von den Äpfeln (abgespült und abgetrocknet) 12 schmale, lange Streifen mit einem Sparschäler abgeschält und dekorativ auf die Amaretto-Muffins gelegt werden. Für Kinder ersetzen Sie den Amaretto durch Orangensaft.
Amerikanische Pfeffersuppe |
Raffiniert
4 Portionen
Pro Portion: E: 10,9 g, F: 7,5 g, Kh: 14,6 g, kJ: 719, kcal: 172, BE: 0,5
1 Gemüsezwiebel
1 Stange Staudensellerie (etwa 200 g)
1 Stange Porree (Lauch, etwa 200 g)
2 grüne Paprikaschoten (je etwa 200 g)
2 EL Speiseöl (z. B. Olivenöl, 20 g)
1 l Gemüsebrühe
100 g Kochschinken ohne Fettrand
100 g Spätzle (aus dem Kühlregal)
2 EL grüne Pfefferkörner (in Lake eingelegt, etwa 20 g)
1 EL gehackte Petersilie Salz
frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitungszeit: 30 Minuten
1. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in Ringe oder Streifen schneiden. Sellerie putzen, die harten Außenfäden abziehen, abspülen und abtropfen lassen. Sellerie in feine Scheiben schneiden.
2. Porree putzen, längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
3. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse darin unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe hinzugießen. Die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen.
4. Kochschinken in feine Streifen schneiden. Schinkenstreifen und Spätzle kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben, kurz miterwärmen.
5. Pfefferkörner abspülen, abtropfen lassen. Pfefferkörner und Petersilie in die Suppe geben, unterrühren. Die Suppe mit Salz und Muskat abschmecken.
Amerikanischer Salat |
Preiswert
2 Portionen
Pro Portion: E: 6,9 g, F: 2,6 g, Kh: 60,2 g,kJ: 1274, kcal: 307, BE: 4,5
Für das Joghurtdressing:
150 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)
3 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
1 EL Obstessig oder Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
2 Bananen (je etwa 200 g)
3 rote Äpfel (je etwa 150 g)
150 g Staudensellerie
300 g Eisbergsalat
Zubereitungszeit: 20 Minuten
1. Für das Dressing Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Kräuter abspülen, trocken tupfen, evtl. die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Kräuter und Obstessig oder Zitronensaft zum Joghurt geben und unterrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, die harten Außenfäden abziehen, abspülen und abtropfen lassen. Sellerie in feine Scheiben schneiden. Die Bananen-, Apfel- und Selleriescheiben mit dem Joghurtdressing vermischen.
3. Den Eisbergsalat putzen, abspülen, gut abtropfen lassen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Salatstreifen unter den Salat mischen und sofort servieren.
Ananastorte |
Gut vorzubereiten
16 Stücke
Pro Stück: E: 5,7 g, F: 6,1 g, Kh: 24,2 g,kJ: 743, kcal: 177, BE: 2,0
Zum Vorbereiten:
2 Dosen Ananasscheiben (Abtropfgewicht je 490 g)
Für den Biskuitteig:
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker
50 g Weizenmehl
10 g Speisestärke
½ TL Dr. Oetker Backin oder Backin mit Safran
Für die Füllung:
12 Blatt weiße Gelatine
250 g Magerquark
250 g entrahmter Naturjoghurt
(0,1 % Fett)
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
1 Pck. Safran (0,2 g)
2 EL Ananassaft aus der Dose
200 g Schlagsahne
1 gestr. EL Zucker (10 g)
Zum Garnieren:
2 EL Ananaskonfitüre
(etwa 60 g)
2 EL Kokosraspel
(etwa 30 g)
4 Physalis (Kapstachelbeeren)
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: Etwa 20 Minuten
1. Zum Vorbereiten die Ananasscheiben in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 7 Ananasscheiben zum Garnieren beiseitelegen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig Eier in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in einer Minute schaumig schlagen. Zucker in etwa 1 Minute einstreuen und dann die Masse noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
4. Den Teig in einer Springform (Ø 26 cm, mit Backpapier belegt) verstreichen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden etwa 20 Minuten backen.
5. Tortenboden etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Backpapier abziehen. Tortenboden erkalten lassen, einen Tortenring darumstellen.
6. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Ananasscheiben in Stücke schneiden und pürieren. Quark mit Joghurt, Vanille-Zucker und Safran verrühren und unter das Ananaspüree rühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und mit 2 Esslöffeln Ananassaft in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist.
7. Zuerst 3 Esslöffel von der Ananas-Quark-Masse mit der Gelatinelösung verrühren, dann mit der restlichen Ananas-Quark-Masse verrühren und in den Kühlschrank stellen.
8. Sahne mit Zucker steif schlagen. Wenn die Ananas-Quark-Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne unterheben. Die Masse auf dem Tortenboden verstreichen. Die Oberfläche mit beiseitegelegten Ananasscheiben garnieren und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Tortenring lösen und entfernen. Konfitüre in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen. Tortenoberfläche damit bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Physalis aus der Hülle zupfen, abspülen, abtrocknen, halbieren und die Torte damit garnieren.
Tipp: Nach Belieben mit einigen Melisseblättchen verzieren.
Apfelkranz |
Fruchtig
20 Stücke
Pro Stück: E: 7,3 g, F: 3,9 g, Kh: 31,3 g, kJ: 814, kcal: 195, BE: 2,5
Für die Füllung:
500 g Magerquark
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Ei (Größe M)
3 Äpfel (etwa 600 g, z. B. Cox Orange)
1 EL Zitronensaft
Für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
300 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
50 g weiche Butter oder Margarine
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Eigelb
1 EL Milch
20 g Pinienkerne
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Teiggehzeit
Backzeit: Etwa 40 Minuten
1. Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Ei in einer Schüssel gut verrühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zitronensaft mischen.
2. Für den Teig Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig leicht mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 30 × 60 cm) ausrollen.
4. Die Quarkmasse auf den gegangenen Teig streichen und mit Apfelwürfeln bestreuen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Den Teig von der langen Seite aus aufrollen. Die Teigenden mit etwas verschlagenem Eigelb bestreichen.
5. Die Teigrolle auf einem Backblech (mit Backpapier belegt) zu einem Kranz zusammenlegen (dazu die Teigrolle evtl. halbieren). Den Kranz etwa 15 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
7. Restliches Eigelb mit Milch verschlagen. Den Teigkranz damit bestreichen. In die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer etwa 4 cm lange Kerben im Abstand von etwa 3 cm einritzen. Den Teigkranz mit Pinienkernen bestreuen.
8. Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kranz etwa 40 Minuten backen.
9. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Apfelkranz erkalten lassen und in Stücke schneiden.
Apfelkuchen |
Klassisch
16 Stücke
Pro Stück: E: 3,2 g, F: 2,8 g, Kh: 23,4 g,kJ: 557, kcal: 133, BE: 2,0
Zum Vorbereiten:
5–6 säuerliche Äpfel (etwa 850 g, z. B. Boskop)
Für den Biskuitteig:
2 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
150 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)
1 ½ EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl, 15 g)
Zum Bestreuen:
25 g gehobelte Mandeln
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: Etwa 45 Minuten
1. Zum Vorbereiten Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Achtel schneiden.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen erst auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Dann Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, weitere etwa 2 Minuten schlagen.
4. Das Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch mit Joghurt und Speiseöl auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.
5. Apfelstückchen auf dem Teig verteilen und mit den Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Springformrand entfernen. Apfelkuchen auf dem Springformboden erkalten lassen, auf eine Tortenplatte setzen.
Apfel- oder Pflaumenkuchen |
Beliebt
je 20 Stücke
Pro Stück Apfelkuchen: E: 3,1 g, F: 4,1 g, Kh: 27,4 g, kJ: 685, kcal: 164, BE: 2,5
Pro Stück Pflaumenkuchen: E: 3,4 g, F: 3,6 g, Kh: 29,7 g, kJ: 716, kcal: 171, BE: 2,5
Für den Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
200 ml Milch
50 g weiche Butter oder Margarine
Für den Apfelkuchen:
etwa 1 ½ kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
20 g gestiftelte Mandeln
20 g Rosinen
Zum Aprikotieren:
gut 3 EL Aprikosenkonfitüre (etwa 90 g)
1 EL Wasser
Für den Pflaumenkuchen:
2 ½ kg Pflaumen
1 EL Zucker (etwa 10 g)
Zubereitungszeit: je 40 Minuten, ohne Teiggehzeit
Backzeit: Etwa 25 Minuten je Kuchen
1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Hefeteig Garant sorgfältig vermischen. Den Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.
2. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Den Teig auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen und zu Apfel- oder Pflaumenkuchen weiterverarbeiten.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
4. Für den Apfelkuchen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf dem Teig verteilen, mit Mandeln und Rosinen bestreuen. Den Teig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
6. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser unter Rühren aufkochen.
7. Den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen und auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
8. Oder für den Pflaumenkuchen Pflaumen abspülen, abtrocknen, entsteinen, evtl. einschneiden und dachziegelartig mit der Innenseite nach oben auf den Teig legen. Den Teig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
9. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
10. Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den leicht abgekühlten Pflaumenkuchen mit etwas Zucker bestreuen.
Tipp: Zusätzlich Streusel zubereiten und vor dem Gehen des Teiges auf den Obstbelag streuen. Für die Streuselmischung 100 g Weizenmehl, 50 g Zucker und 75 g weiche Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln verarbeiten (zusätzlich pro Stück: E: 0,5 g, F: 3,2 g, KH: 6,0 g, kJ: 230, kcal: 55, BE: 0,5).
Apfel-Möhren-Salat mit Honig-Sesam-Dressing |
Fruchtig
4 Portionen
Pro Portion: E: 3,6 g, F: 8,1 g, Kh: 30,4 g, kJ: 890, kcal: 213, BE: 2,0
je 1 Zitrone und Orange
2–3 TL flüssiger Akazienhonig (etwa 25 g)
1 Prise gemahlener Zimt
1 EL Rapsöl (10 g)
2 Äpfel (je etwa 150 g)
500 g Möhren
3 Sesam-Krokant-Riegel (je 25 g, Fertigprodukt aus dem Reformhaus oder Drogerie-Markt)
Zubereitungszeit: 20 Minuten
1. Zitrone und Orange halbieren, jeweils den Saft auspressen. Zitronen- und Orangensaft in eine Schüssel geben. Honig und Zimt hinzufügen, mit einem Schneebesen gut verrühren. Rapsöl unterschlagen.
2. Die Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten zu dem Dressing in die Schüssel geben.
3. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Zu den Apfelspalten geben und gut unterrühren.
4. Den Salat in eine Salatschüssel geben. Krokant-Riegel zerbröseln und kurz vor dem Servieren auf den Salat streuen.
Tipp: Der Salat lässt sich, ohne die Krokantbrösel, in gut verschließbaren Kunststoffdosen, prima zur Schule oder ins Büro mitnehmen.
Apfelmusgrieß mit Mandelsplittern |
Für Kinder
4 Portionen
Pro Portion: E: 7,2, F: 4,2 g, Kh: 34,6 g, kJ: 866, kcal: 207, BE: 3,0
500 ml (½ l) fettarme Milch (1,5 % Fett)
1 Prise Salz
1 EL Zucker (10 g)
1 Prise gemahlener Zimt
50 g Hartweizengrieß
1 frisches Eiweiß (Größe M)
1 Glas Apfelmus (360 g)
1 geh. EL gestiftelte Mandeln
Zubereitungszeit: 20 Minuten
1. Milch mit Salz, Zucker und Zimt in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Den Grieß einstreuen und unter Rühren bei schwacher Hitze nach Packungsanleitung in 5–10 Minuten ausquellen lassen.
2. Topf von der Kochstelle nehmen. Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Grießbrei heben. Apfelmus unter den Grieß ziehen.
3. Den Apfelmusgrieß auf 4 Desserttellern anrichten. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen, über den Grieß streuen. Apfelmusgrieß sofort servieren.
Hinweis: Für den Apfelmusgrieß nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!). Das Dessert im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
Apfelschnitten |
Mit Alkohol
20 Stück
Pro Stück: E: 1,7 g, F: 2,6 g, Kh: 26,7 g, kJ: 608, kcal: 146, BE: 2,0
Für den Belag:
7–8 säuerliche Äpfel (1,2 kg, z. B. Boskop) Saft von
1 Zitrone (etwa 60 ml)
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
150 ml Apfelsaft
200 ml trockener Weißwein
25 g Zucker
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Für den Streuselteig:
200 g Weizenmehl
80 g Speisestärke
1 schwach
geh. TL Dr. Oetker Backin
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
80 g weiche Halbfett-Butter (39 % Fett)
Zum Bestreuen:
3–4 EL Hagelzucker (etwa 50 g)
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: Etwa 30 Minuten
1. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Apfelraspel mit Zitronensaft beträufeln und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Pudding-Pulver mit 6 Esslöffeln des Apfelsaftes anrühren. Restlichen Apfelsaft und Wein mit Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pudding-Pulver einrühren. Apfelsaft-Wein-Flüssigkeit unter Rühren gut aufkochen lassen. Sofort Apelraspel und Zitronenschale unterheben. Pudding-Apfel-Masse beiseitestellen.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Speisestärke und Backpulver sorgfältig vermischen. Zitronenschale, Zucker, Salz, Ei und weiche Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
5. Die Streusel auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Die beiseitegestellte Pudding-Apfel-Masse auf dem Teig verteilen.
6. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Hagelzucker bestreuen und in 20 Schnitten schneiden.
Tipps: Für Kinder den Weißwein durch die gleiche Menge Apfelsaft ersetzen (pro Stück: E: 1,6 g, F: 2,6 g, Kh: 27,8 g, kJ: 598, kcal: 143, BE: 2,5). Sollte das Backblech einen niedrigen Rand haben, dann stellen Sie einen Backrahmen um den Kuchenboden, bevor Sie die Apfelmasse auf dem Teig geben. Oder backen Sie den Kuchen in einer Fettpfanne, damit kein Belag ausläuft.
Apfel-Sellerie-Rohkost |
Zum Mitnehmen
2 Portionen
Pro Portion: E: 11,6 g, F: 9,9 g, Kh: 31,5 g, kJ: 1130, kcal: 270, BE: 2,5
Für die Marinade: Saft von
1 Zitrone (50–60 ml)
1 EL flüssiger Honig (etwa 20 g) Salz gemahlener Piment
2 Äpfel (300 g)
1 Sellerieknolle (400 g)
50 g Kasseler Aufschnitt oder geräucherter Putenbrustaufschnitt
125 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)
2 EL gehackte Walnusskerne (20 g)
Zubereitungszeit: 20 Minuten
1. Für die Marinade Zitronensaft mit Honig verschlagen, mit Salz und Piment abschmecken.
2. Äpfel abspülen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Sellerie schälen, abspülen und gut abtropfen lassen. Äpfel und Sellerie grob raspeln und unter die Marinade rühren.
3. Kasseler Aufschnitt oder Putenbrust in feine Streifen schneiden. Joghurt glatt rühren und unter die Apfel-Sellerie-Mischung rühren.
4. Apfel-Sellerie-Rohkost mit Aufschnittstreifen und gehackten Walnusskernen servieren.
Tipp: Walnusskerne haben einen hohen Gehalt an Eiweißen, Mineral- und Ballaststoffen. In 100 g Nusskernen sind etwa 14 g Eiweiße, 2 g Mineralstoffe und 6 g Ballaststoffe. Sie haben aber auch einen hohen Ölgehalt.
Apfeltarte mit Sonnenblumenkernen |
Für Kinder
12 Stücke
Pro Stück: E: 4,1 g, F: 6,3 g, Kh: 28,5 g, kJ: 786, kcal: 188, BE: 2,5
Zum Vorbereiten:
2 EL Sonnenblumenkerne (etwa 20 g)
4–5 säuerliche Äpfel (etwa 900 g, z. B. Boskop)
1 EL Zitronensaft
Für den Knetteig:
200 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
100 g Magerquark
3 EL Sonnenblumenöl (30 g)
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
3 EL fettarme Milch (1,5 % Fett)
Außerdem:
50 g Zucker
30 g weiche Joghurt-Butter (65 % Fett)
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: Etwa 35 Minuten
1. Zum Vorbereiten Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, dann auf einen Teller geben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Teigzutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
4. Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Teig verkneten (nicht zu lange kneten, da der Teig sonst klebt) und zu einer Kugel formen. (Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank stellen).
5. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 32 cm) ausrollen, in eine Wähen- oder Tarteform (Ø 28–30 cm, gefettet) legen und den Rand andrücken.
6. Die vorbereiteten Apfelspalten kreisförmig auf dem Teigboden verteilen, mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Zucker bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen.
7. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Apfeltarte etwa 35 Minuten backen (nach 30 Minuten den Kuchen evtl. mit Alufolie zudecken).
8. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form erkalten lassen.
Tipps: Dieser Kuchen schmeckt frisch am besten. Rollen Sie die Teigplatte im Durchmesser immer etwa 2 cm größer aus als die Form.
Apfeltorte |
Einfach
16 Stücke
Pro Stück: E: 1,2 g, F: 3,6 g, Kh: 27,9 g, kJ: 630, kcal: 151, BE: 2,5
Für den Keksboden:
60 g Halbfett-Butter (39 % Fett)
150 g Butterkekse
Für den Belag:
5 säuerliche Äpfel (750 g, z. B. Boskop)
2–3 EL Zitronensaft
2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
500 ml (½ l) Apfelsaft
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g flüssiger Honig (z. B. Blütenhonig)
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: Etwa 40 Minuten
1. Für den Boden Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Die Kekse mit einer Teigrolle zerbröseln und in eine Schüssel geben. Butter hinzufügen und gut verrühren.
2. Die Bröselmasse in einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen, mit einem Esslöffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken, dabei einen kleinen Rand hochdrücken.
3. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln.
4. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
5. Das Pudding-Pulver mit 100 ml Apfelsaft anrühren. Restlichen Apfelsaft in einem Topf mit Zucker, Vanillin-Zucker und Honig unter Rühren zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pudding-Pulver unterrühren. Alles kurz aufkochen lassen, Apfelwürfel unterrühren. Die Apfelmasse auf den Keksboden geben und glatt streichen.
6. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Apfeltorte etwa 40 Minuten backen.
7. Die Torte sofort mit einem Messer vom Springformrand lösen, aber in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen. Dann die Apfeltorte aus der Form lösen und auf einer Tortenplatte erkalten lassen.
Apfel-Walnuss-Kranz |
Preiswert
16 Stücke
Pro Stück: E: 3,7 g, F: 7,1 g, Kh: 30,7 g, kJ: 848, kcal: 203, BE: 2,5
Zum Vorbereiten für die Füllung:
5 säuerliche Äpfel (750 g, z. B. Boskop)
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
50 g Walnusskerne
3 Tropfen Bittermandel-Aroma (aus dem klassischen Röhrchen)
Für den Quark-Öl-Teig:
300 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
125 g Magerquark
75 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
75 ml Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
Für den Guss:
75 g gesiebter Puderzucker
1–2 EL Zitronensaft
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: Etwa 45 Minuten
1. Zum Vorbereiten Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Apfelraspel mit Zitronenschale und -saft mischen. Walnusskerne grob hacken, zusammen mit dem Aroma unter die Apfelraspel rühren.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
4. Danach auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Teigrolle zu einem Rechteck (etwa 30 × 40 cm) ausrollen. Die Apfel-Walnuss-Masse darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 5 cm breiten Rand frei lassen. Den Teig von der längeren Seite aus vorsichtig aufrollen und auf einem Backblech (mit Backpapier belegt) zu einem Kranz zusammenlegen. Die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden.
5. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kranz etwa 45 Minuten backen.
6. Den Gebäckkranz mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen.
7. Den Gebäckkranz etwas abkühlen lassen.
8. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den Gebäckkranz mit dem Guss besprenkeln. Den Guss fest werden lassen.
Tipp: Der Gebäckkranz kann auch gut eingefroren werden. Dafür den Kranz backen, erkalten lassen und gefriergeeignet verpackt einfrieren. Den Kranz dann erst nach dem Auftauen mit dem Guss überziehen.
Apfel-Zimt-Gugelhupf |
Einfach
20 Stücke
Pro Stück: E: 3,3 g, F: 3,6 g, Kh: 26,9 g, kJ: 654, kcal: 156, BE: 2,0
Zum Vorbereiten:
2 säuerliche Äpfel (etwa 400 g, z. B. Cox Orange)
Für den Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 gestr. TL gemahlener Zimt
2 Eier (Größe M)
200 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
100 g weiche Halbfett-Butter (39 % Fett)
Zum Bestreichen und Bestreuen:
2 EL Aprikosenkonfitüre (etwa 60 g)
50 g Haselnusskrokant
Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Teiggehzeit
Backzeit: Etwa 55 Minuten
1. Zum Vorbereiten Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig das Mehl in einer Rührschüssel mit Hefeteig Garant sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Zimt, Eier, Milch und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Apfelstücke mithilfe eines Teigschabers unterheben.
4. Den Teig in eine Gugelhupf- oder Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Den Teig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 55 Minuten backen.
6. Den Gugelhupf etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen.
7. Zum Bestreichen und Bestreuen Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit einem Backpinsel auf den noch heißen Kuchen streichen und sofort mit Krokant bestreuen. Gugelhupf erkalten lassen.
Apfel-Zimt-Muffins |
Zum Mitnehmen
12 Stück
Pro Stück: E: 3,1 g, F: 4,6 g, Kh: 22,1 g, kJ: 600, kcal: 143, BE: 2,0
Zum Marinieren: Saft von
1 Zitrone (50–60 ml)
1 gestr. TL gemahlener Zimt
20 g brauner Zucker
2 Äpfel (etwa 300 g)
Für den All-in-Teig:
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
80 g brauner Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
100 ml Buttermilch
4 EL Sonnenblumenöl (40 g)
Außerdem:
12 Muffin-Papier-Backförmchen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: Etwa 25 Minuten
1. Zum Marinieren Zitronensaft mit Zimt und Zucker verrühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit der Zitronenmischung verrühren.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Teigzutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
4. Marinierte Apfelwürfel kurz in einem Sieb abtropfen lassen und unter den Teig rühren. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, mit Backförmchen ausgelegt) geben. Dabei darauf achten, dass die Förmchen nur zu zwei Dritteln mit Teig gefüllt sind.
5. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 25 Minuten backen.
6. Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, danach aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Tipp: Die Muffins können Sie einzeln einfrieren.
Apfel-Zimt-Schnecken |
Beliebt
16 Stück
Pro Stück: E: 4,8 g, F: 7,8 g, Kh: 37,8 g, kJ: 1027, kcal: 254, BE: 3,0
Für die Füllung:
3 Äpfel (je 150 g)
60 g Zucker
2 Prisen gemahlener Zimt
Für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2 Eier (Größe M)
200 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
100 g weiche Butter oder Margarine
20 g Butter oder Margarine
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1–2 EL fettarme Milch (1,5 % Fett)
1 EL Zucker (10 g)
½ TL gemahlener Zimt
Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Teiggehzeit
Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech
1. Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zucker und Zimt verrühren.
2. Für den Teig Mehl mit Hefeteig Garant sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Zucker, Zitronenschale, Eier, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig halbieren und je zu einem Rechteck (etwa 20 x 15 cm) ausrollen. Die Butter oder Margarine zerlassen und die Teigrechtecke damit bestreichen.
4. Apfelwürfel darauf verteilen. Den Teig jeweils von der längeren Seite aus aufrollen.
5. Jede Teigrolle in 8 gleich dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
6. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
7. Die Teigscheiben etwa 15 Minuten gehen lassen. Anschließend die Teigscheiben mit Milch bestreichen. Zucker und Zimt vermischen und die Apfelschnecken damit bestreuen.
8. Die Backbleche nacheinander auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Schnecken 20–25 Minuten je Backblech backen.
9. Die Apfelschnecken vom Backpapier lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Tipps: Bei Heißluft können Sie beide Backbleche auf einmal in den Backofen schieben. Die gebackenen Apfelschnecken lassen sich prima einfrieren. Dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen und nach Belieben bei Heißluft (vorgeheizt): etwa 160 °C etwa 6 Minuten aufbacken.
Apfel-Zwiebel-Rösti |
Für Gäste – preiswert
4 Portionen
Pro Portion: E: 5,7 g, F: 11,9 g, Kh: 29,7 g, kJ: 1058, kcal: 253, BE: 2,5
200 g Zwiebeln
800 g festkochende Kartoffeln
1 Apfel (etwa 150 g)
1 Ei (Größe M)
1 EL gerebelter Majoran
frisch geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
4 EL Rapsöl (40 g)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
1. Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und abtropfen lassen. Apfel schälen, vierteln und entkernen.
2. Kartoffeln und Apfel auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Zwiebelwürfel und Ei untermengen und mit Majoran, Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
3. Das Öl portionsweise in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Je Rösti 1 gehäuften Esslöffel von der Zwiebel-Kartoffel-Apfel-Masse hineingeben, etwas flach drücken und von jeder Seite bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten goldgelb braten. Rösti auf Küchenpapier legen und trocken tupfen.
Tipps: Servieren Sie frische Apfelscheiben dazu. Dafür 4 Äpfel (je 150 g) abwaschen, abtrocknen, mit einem Apfelausstecher entkernen und in Scheiben schneiden (zusätzlich pro Portion: E: 0,5 g, F: 0,6 g, Kh: 15,8 g, kJ: 299, kcal: 72, BE: 1,5). Für große Rösti jeweils ein Viertel der Masse in eine Pfanne geben, 6–10 Minuten von beiden Seiten braten. Zum Wenden den Rösti aus der Pfanne auf einen flachen, großen Deckel gleiten lassen, mit einem Teller bedecken und umdrehen. Dann wieder vorsichtig in die Pfanne zurückgleiten lassen.
Aprikosen-Buttermilch-Kuchen |
Einfach
15 Stücke
Pro Stück: E: 3,2 g, F: 1,3 g, Kh: 27,5 g, kJ: 573, kcal: 137, BE: 2,5
Zum Vorbereiten:
1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
½ Bund Minze
2 Eier (Größe M)
125 ml (⅛ l) Buttermilch
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
75 g Zucker
Für den All-in-Teig:
250 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
25 g Speisestärke
1 Prise Salz
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für die Form:
etwa 10 g Semmelbrösel
Für den Guss:
50 g gesiebter Puderzucker
½–1 EL Zitronensaft
Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: Etwa 55 Minuten
1. Zum Vorbereiten die Aprikosenhälften aus der Dose in einem Sieb gut abtropfen lassen. Aprikosenhälften in kleine Stücke schneiden. Minze abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen in Streifen schneiden.
2. Eier mit Buttermilch, Zitronenschale und Zucker verrühren. Minzestreifen hinzugeben.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Für den Teig das Mehl mit Pudding-Pulver, Speisestärke, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die Buttermilch-Ei-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Aprikosenstücke vorsichtig unterheben.
5. Den Teig in eine Kastenform (25 × 11 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) geben und glatt streichen.
6. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 55 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten Backzeit den Teig mit einem scharfen Messer der Länge nach einmal einschneiden, damit er gleichmäßig aufgeht.
7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwas ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Kuchen wieder umdrehen und etwas abkühlen lassen.
8. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den warmen Kuchen mit dem Guss überziehen, erkalten lassen.
Aprikosen-Quark-Fladen |
Einfach
5 Stück
Pro Stück: E: 9,0 g, F: 4,7 g, Kh: 40,5 g, kJ: 1029, kcal: 246, BE: 3,5
Zum Vorbereiten:
1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
20 g Rosinen
2 EL Aprikosensaft aus der Dose
Für den Quark-Öl-Teig:
125 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
75 g Magerquark
2 EL fettarme Milch (1,5 % Fett)
1 ½ EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl,15 g)
20 g Zucker
½ TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Für den Belag:
1 Ei (Größe M)
1 EL Zucker (10 g)
75 g Magerquark
1 EL Hartweizengrieß (15 g)
1 EL Aprikosensaft aus der Dose
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 15–20 Minuten
1. Zum Vorbereiten Aprikosenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Rosinen mit 2 Esslöffeln von dem Saft verrühren und etwas durchziehen lassen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, Milch, Öl, Zucker und Zitronenschale hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
4. Den Teig in 5 gleich große Portionen teilen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu je einem etwa 1 cm dicken länglichen Fladen ausrollen. Dabei jedem Fladen einen kleinen Rand andrücken. Die Teigfladen mit etwas Abstand nebeneinander auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
5. Für den Belag Ei mit Zucker schaumig aufschlagen. Quark mit Grieß, Rosinen und 1 Esslöffel vom Aprikosensaft verrühren und unter die Eimasse rühren. Quarkcreme gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen. Darauf die Aprikosenhälften geben. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Fladen 15–20 Minuten backen.
6. Die Fladen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Tipp: Die saftigen Aprikosen-Quark-Fladen schmecken frisch am besten.
Aprikosen-Quark-Gugelhupf |
Gut vorzubereiten
20 Stücke
Pro Stück: E: 3,7 g, F: 6,1 g, Kh: 23,1 g, kJ: 685, kcal: 164, BE: 2,0
Zum Vorbereiten:
1 kleine
Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
Für den Rührteig:
100 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Tropfen Bittermandel-Aroma (aus dem klassischen Röhrchen)
3 Eier (Größe M)
125 g Magerquark
1 EL Zitronensaft
300 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Backin
15 ganze, abgezogene Mandeln
Zum Bestreichen:
2 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Wasser
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: Etwa 50 Minuten
1. Zum Vorbereiten Aprikosenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
4. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Quark und Zitronensaft unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Aprikosenstücke unterheben.
5. Die Mandeln auf dem Boden einer Gugelhupfform (Ø 22 cm, gefettet) verteilen. Den Teig daraufgeben und glatt streichen.
6. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.
7. Den Gugelhupf etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen.
8. Zum Bestreichen Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Kuchenoberfläche damit bestreichen. Gugelhupf erkalten lassen.
Aprikosen-Streusel-Kuchen |
Fruchtig
20 Stücke
Pro Stück: E: 5,9 g, F: 4,5 g, Kh: 43,6 g, kJ: 1022, kcal: 244, BE: 3,5
Für den Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Ei (Größe M)
25 g weiche Halbfett-Butter (39 % Fett)
150 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
Für die Streusel:
150 g Weizenmehl
50 g kernige Haferflocken
80 g Zucker
80 g Halbfett-Butter (39 % Fett)
Für den Belag:
2 Dosen Aprikosenhälften (Abtropfgewicht je 480 g)
500 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)
75 g Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Teiggehzeit
Backzeit: Etwa 30 Minuten
1. Für den Teig das Mehl in einer Rührschüssel mit Hefeteig Garant sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei, Butter und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Haferflocken und Zucker mischen. Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
4. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
5. Für den Belag Aprikosenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen. Joghurt mit Zucker, Eiern und Pudding-Pulver gut verrühren. Die Joghurtmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Aprikosenhälften auf der Joghurtmasse verteilen und die Streusel daraufstreuen.
6. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.
Asia-Glasnudel-Salat |
Etwas Besonderes
4 Portionen
Pro Portion: E: 32,7 g, F: 6,4 g, Kh: 39,2 g, kJ: 1467, kcal: 349, BE: 2,5
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Sojasauce (etwa 20 g)
150 g Glasnudeln
1 rote Chilischote (20 g)
2 Knoblauchzehen
5 Möhren (etwa 500 g)
2 Stangen Porree (Lauch, etwa 400 g)
2 EL Speiseöl (z. B. Sesamöl, 20 g)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
½ TL gemahlener Ingwer
3–4 EL Limettensaft
Zubereitungszeit: 30 Minuten
1. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit der Sojasauce verrühren.
2. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, erkalten lassen. Dann mit einer Küchenschere in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
3. Inzwischen Chilischote halbieren, entstielen, entkernen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
4. Möhren und Porree putzen. Die Möhren schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Porreestangen seitlich längs einschneiden, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Porree in Streifen schneiden.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und aus der Pfanne nehmen.
6. Chilischote, Knoblauch, Möhren und Porree im verbliebenen Bratfett anbraten, etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden bissfest dünsten.
7. Salatzutaten miteinander vermischen, mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Limettensaft abschmecken. Salat sofort warm servieren oder noch etwas durchziehen lassen, dann kalt servieren.
Tipp: Glasnudeln sind dünne, nach dem Garen glasig aussehende Nudeln, die im asiatischen Raum als Beilage oder Suppeneinlage beliebt sind.
Rezeptvariante: Für einen Glasnudel-Salat mit Mais und Paprika (pro Portion: E: 33,6 g, F: 7,2 g, Kh: 46,3 g, kJ: 1639, kcal: 390, BE: 3,5) nehmen Sie statt Möhren und Porree 1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g) und 2 rote Paprikaschoten (je etwa 200 g). Mais abtropfen lassen. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden. Gemüse wie beschrieben andünsten und unter die restlichen Salatzutaten geben.
Asiatische Nudelpfanne |
Beliebt
4 Portionen
Pro Portion: E: 41,6 g, F: 7,3 g, Kh: 34,7 g, kJ: 1574, kcal: 375, BE: 2,5
600 g Putenschnitzel
1 TL Sambal Oelek (5 g)
5–6 EL Austernsauce
2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
500 g Porree (Lauch)
400 g Blumenkohl
4 Möhren (je 100 g)
1 rote Pfefferschote (etwa 10 g)
2 EL Speiseöl (z. B. Olivenöl, 20 g) Salz
100 g Glasnudeln
Zubereitungszeit: 30 Minuten
1. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Sambal Oelek mit Austernsauce und Fünf-Gewürze-Pulver verrühren und mit den Fleischstreifen vermischen, kurz durchziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit von dem Porree die Außenblätter entfernen. Wurzelenden und dunkles Grün abschneiden, die Stangen seitlich einschneiden. Von dem Blumenkohl die Blätter und die schlechten Stellen entfernen. Den Strunk abschneiden und den Blumenkohl in Röschen teilen.
3. Möhren putzen und schälen. Pfefferschote halbieren, entstielen und entkernen. Gemüse abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
4. Das Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst das Fleisch mit der Gewürzmarinade darin unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Dann das Fleisch herausnehmen.
5. Gemüsestreifen in den Wok oder die Pfanne geben, unter Rühren etwa 1 Minute braten. Anschließend die Fleischstreifen wieder hinzugeben, alles etwa 2 Minuten unter Rühren garen und mit Salz würzen.
6. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und in die Fleisch-Gemüse-Mischung rühren.
Tipps: Austernsauce, Fünf-Gewürze-Pulver, Sambal Oelek und Glasnudeln finden Sie in Spezialitätenabteilungen von Supermärkten. Sie können die Austernsauce auch durch Sojasauce ersetzen.
Asiatischer Pilz-Glasnudel-Salat |
Etwas Besonderes – vegetarisch
4 Portionen
Pro Portion: E: 3,7 g, F: 11,6 g, Kh: 31,2 g, kJ: 1017, kcal: 242, BE: 2,5
100 g Glasnudeln
250 g Salatgurke
150 g Möhren
Für die Sauce:
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
2–3 Limetten
2 EL Weißweinessig (20 g)
2–3 EL Sojasauce (20–30 g)
4–5 EL Speiseöl (z. B. Rapsöl, 40–50 g)
1 Prise Zucker
1 Msp. Sambal Oelek
150 g Shiitakepilze
150 g Austernpilze
100 g Frühlingszwiebeln
75 g Mungobohnenkeimlinge evtl. Salz
Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
1. Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Glasnudeln abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Salatgurke nach Belieben schälen, längs halbieren, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und auf einer Küchenreibe in feine Streifen hobeln.
2. Für die Sauce Ingwer schälen. Knoblauch abziehen. Ingwer und Knoblauch in sehr kleine Würfel schneiden oder im Blitzhacker sehr fein hacken. Limetten halbieren und den Saft auspressen.
3. Den Limettensaft mit Essig, Sojasauce, Ingwer- und Knoblauchwürfeln in einer Schüssel verrühren. 3 Esslöffel des Speiseöls unterschlagen, mit Zucker und Sambal Oelek würzen. Glasnudeln, Gurken- und Möhrenstreifen untermischen. Salat kurz kalt stellen.
4. In der Zwischenzeit Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen und trocken tupfen. Große Pilze in grobe Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und dann in kleine Stücke schneiden.
5. Keimlinge verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Keimlinge in kochendem Wasser etwa ½ Minute blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
6. Restliches Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Shiitake- und Austernpilze darin unter Rühren kräftig anbraten und herausnehmen. Pilze etwas abkühlen lassen.
7. Keimlinge, Frühlingszwiebelstücke und Pilze unter den Salat heben. Den Salat nochmals mit Sojasauce und evtl. Salz abschmecken.
Asiatischer Roastbeef-Gurken-Salat |
Für Gäste
4 Portionen
Pro Portion: E: 15,4 g, F: 9,9 g, Kh: 29,1 g, kJ: 1147, kcal: 274, BE: 2,0
75 g Glasnudeln
600 g Salatgurke
1 reife Mango (etwa 400 g)
1 rote Zwiebel (etwa 65 g)
175 g Roastbeef-Aufschnitt (möglichst durchgegart)
Für das Dressing:
1 kleine, rote Chilischote (etwa 20 g)
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
8–10 EL Limettensaft
½ TL Zucker Salz
1 EL Sesamöl (10 g)
2 EL Sonnenblumenöl (20 g)
1 Bund Koriander
Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Durchziehzeit
1. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Küchenschere klein schneiden.
2. Gurke schälen und die Enden abschneiden. Gurke längs halbieren und entkernen. Gurke in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Mango halbieren und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und fein würfeln.
3. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Aufschnitt in Streifen schneiden.
4. Für das Dressing Chilischote längs halbieren, entstielen und entkernen. Die Schote abspülen, abtropfen lassen und fein hacken. Ingwer schälen. Knoblauch abziehen. Ingwer und Knoblauchzehe ebenfalls fein hacken.
5. Chili-, Ingwer- und Knoblauchstücke mit Limettensaft und Zucker verrühren und mit Salz würzen. Beide Ölsorten unterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten mit dem Dressing mischen und den Salat etwa 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, die restlichen Blättchen grob hacken und unter den Salat mischen. Salat nochmals mit Salz und evtl. etwas Limettensaft abschmecken. Salat mit den beiseitegelegten Korianderblättchen garniert servieren.
Tipp: Statt Roastbeef können Sie auch Hähnchen- oder Putenbrustaufschnitt verwenden.
Asiatisches Paprika-Porree-Gemüse |
Vegetarisch
4 Portionen
Pro Portion: E: 7,2 g, F: 6,6 g, Kh: 13,9 g, kJ: 615, kcal: 147, BE: 0,1
3 rote Paprikaschoten (je 200 g)
2 Stangen Porree (Lauch, etwa 400 g)
2 mittelgroße Zucchini (je 200 g)
200 g Sojabohnensprossen
2 EL Speiseöl (z. B. Raps- oder Sesamöl, 20 g)
1 Knoblauchzehe frisch gemahlener Pfeffer
1–2 EL Zitronensaft
3–4 EL Sojasauce (30–40 g)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten gut abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Porree putzen, längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
2. Die Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Streifen schneiden. Sojabohnensprossen verlesen, in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
3. Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Paprikastücke, Porree- und Zucchinistreifen hinzufügen. Die Zutaten unter ständigem Rühren bei starker Hitze in 5–8 Minuten bissfest garen.
4. Die Sojabohnensprossen hinzufügen, etwa 2 Minuten mitgaren lassen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und unterrühren.
5. Das Paprika-Porree-Gemüse mit Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce abschmecken und sofort servieren.
Tipp: Zusätzlich können Sie noch Langkornreis dazureichen. Dafür 200 g Langkornreis nach Packungsanleitung zubereiten (zusätzlich pro Portion: E: 3,5 g, F: 1,1 g, Kh: 36,7 g, kJ: 727, kcal: 174, BE: 3,0).
