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Bananen-Quark-Creme |

Für Kinder

4 Portionen

Pro Portion: E: 17,3 g, F: 0,4 g, Kh: 24,2 g, kJ: 743, kcal: 178, BE: 2,0

2 Bananen (etwa 400 g)

1 EL Zitronensaft

1–2 EL Zucker (10–20 g)

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

500 g Magerquark

1 EL Zitronensaft

Zubereitungszeit: 10 Minuten

1. Bananen schälen. ½ Banane beiseitelegen, die restlichen Bananen in Stücke schneiden. Bananenstücke mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker pürieren. Das Püree unter den Quark rühren.

2. Beiseitegelegte Bananenhälfte in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

3. Die Bananen-Quark-Creme in Portionsgläser füllen und mit Bananenscheiben garnieren.

Beerengrütze mit Vanille-Joghurt-Sauce |

Gut vorzubereiten

4 Portionen

Pro Portion: E: 5,3 g, F: 2,2 g, Kh: 42,3 g, kJ: 955, kcal: 228, BE: 3,5

Für die Grütze:

750 g gemischte Früchte (z. B. Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, Kirschen; ersatzweise TK-Früchte)

1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)

1 leicht

geh. EL Speisestärke

375 ml (⅜ l) roter Traubensaft

Für die Vanille-Joghurt-Sauce:

1 Vanilleschote

1–2 EL Zucker (10–20 g)

300 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

1. Die Früchte verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Früchte putzen, bzw. von den Rispen streifen.

2. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn abschälen. Orange halbieren und den Saft auspressen.

3. Speisestärke mit Orangensaft und 2–3 Esslöffeln Traubensaft glatt rühren. Übrigen Saft und Orangenschale in einem Topf aufkochen lassen.

4. Topf von der Kochstelle nehmen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Vorbereitete Früchte unterrühren und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Grütze in eine Schale umfüllen und abkühlen lassen.

5. Für die Vanille-Joghurt-Sauce Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben. Vanillemark, Zucker und Joghurt mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

6. Die Grütze mit der Vanille-Joghurt-Sauce anrichten.

Beerenstarke Grützetorte |

Fruchtig

16 Stücke

Pro Stück: E: 4,1 g, F: 5,1 g, Kh: 32,5 g, kJ: 814, kcal: 193, BE: 2,5

Für den All-in-Teig:

150 g Weizenmehl

3 TL gestr. Dr. Oetker Backin

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 Eier (Größe M)

4 EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl, 40 g)

2 EL Obstessig

Für den Belag:

6 Blatt weiße Gelatine

1 kg Rote Grütze (aus dem Kühlregal)

250 g Vanille-Sauce (aus dem Kühlregal)

Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 20–25 Minuten

1. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel gut vermischen. Restliche Teigzutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gut gefettet, bemehlt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Danach den Tortenboden 20–25 Minuten backen.

4. Springformrand lösen und entfernen. Den Tortenboden sofort auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Gesäuberten Springformrand darumstellen.

5. Für den Belag die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 500 g Rote Grütze in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in der warmen Grütze auflösen. Die Masse unter die restliche Rote Grütze rühren.

6. Rote Grützemasse gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Die Torte etwa 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

7. Die Torte in 16 Stücke schneiden und mit der Vanille-Sauce servieren.

Birnen-Brombeer-Tarte |

Preiswert

12 Stücke

Pro Stück: E: 3,1 g, F: 0,9 g, Kh: 27,3 g, kJ: 565, kcal: 135, BE: 2,5

Für den Belag:

4–5 Birnen (etwa 750 g) Saft von

½ Zitrone

etwa 125 g Brombeeren

Für den Hefeteig:

250 g Weizenmehl

1 Pck. Hefeteig Garant

50 g Zucker

1 Prise Salz

150 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)

Zum Bestreuen:

2 TL brauner Rohrzucker (10 g)

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Teiggehzeit

Backzeit: Etwa 25 Minuten

1. Für den Belag Birnen schälen, vierteln und entkernen. Birnenviertel in dicke Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Brombeeren verlesen, evtl. kurz abspülen und trocken tupfen.

2. Für den Teig das Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, Salz und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig zu einer runden Platte (Ø 28–32 cm) ausrollen. Diese in eine Tarte- oder Springform (Ø 26–30 cm, Boden gefettet) legen, dabei den Rand etwa 2 cm hochdrücken.

4. Die Birnenspalten dicht an dicht dachziegelartig auf den Teigboden legen. Den Rand mit Brombeeren belegen. Restliche Brombeeren auf den Birnenspalten verteilen. Den Teig etwa 15 Minuten gehen lassen.

5. Den Backofen in der Zwischenzeit vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

6. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tarte etwa 25 Minuten backen.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Tarte mit Zucker bestreuen und etwas abkühlen lassen. Die Tarte warm oder kalt servieren.

Tipp: Statt mit braunem Zucker können Sie die Tarte auch mit 2 Teelöffeln Zimt-Zucker bestreuen.

Biskuit-Omeletts mit Traubenfüllung |

Etwas Besonderes

9 Stück

Pro Stück: E: 10,8 g, F: 3,8 g, Kh: 21,8 g, kJ: 686, kcal: 164, BE: 2,0

Für den Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)

1 Eigelb (Größe M)

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

60 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Füllung:

4 Blatt weiße Gelatine

200 g fettarmer körniger Frischkäse (3,9 % Fett)

250 g Magerquark

4 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig (etwa 80 g)

je 50 g grüne und blaue, kernlose Weintrauben

Zum Bestäuben:

2 EL Puderzucker (10–15 g)

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: Etwa 12 Minuten je Backblech

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

3. Aus dem Teig 9 runde Platten (Ø etwa 10 cm) auf Backbleche (mit Backpapier belegt) streichen. Die Backbleche nacheinander auf mittlerer Einschubleiste (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die kleinen Biskuitplatten etwa 12 Minuten je Backblech backen.

4. Die Biskuitplatten sofort auf Backpapier stürzen. 3–5 Minuten nach dem Backen das mitgebackene Backpapier abziehen. Die einzelnen Biskuitplatten jeweils zur Hälfte überklappen.

5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sie völlig gelöst ist. Körnigen Frischkäse, Quark und Ahornsirup oder Honig verrühren. Die Gelatine mit etwa 4 Esslöffeln von der Käsecreme verrühren, dann mit der restlichen Käsecreme verrühren. Creme etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. Weintrauben waschen, abtropfen lassen, entstielen und trocken tupfen. Weintrauben je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Weintrauben unter die Käsecreme heben.

7. Die Creme nochmals 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Creme fest werden lassen.

8. Die Omeletts mit der Käse-Weintrauben-Creme füllen. Die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben und servieren, oder bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Die gefüllten Omeletts schmecken frisch am besten.

Blattspinat mit Rosinen und Pinienkernen |

Vegetarisch

2 Portionen

Pro Portion: E: 12,8 g, F: 13,9 g, Kh: 14,6 g, kJ: 1033, kcal: 248, BE: 1,0

2 EL Rosinen (etwa 30 g)

1 kg frischer Blattspinat

1 EL Pinienkerne (etwa 10 g)

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel (etwa 65 g)

2 EL Olivenöl (20 g)

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitungszeit: 25–30 Minuten

1. Rosinen in warmem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Spinat verlesen, evtl. noch vorhandene Wurzelenden und dicke Stängel entfernen. Spinat gründlich waschen und leicht abtropfen lassen.

2. Die Pinienkerne ohne Fett in einem Wok oder einer Pfanne unter Rühren leicht bräunen und auf einen Teller geben.

3. Knoblauch und Zwiebel abziehen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und Zwiebel fein würfeln.

4. Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin anbraten.

5. Den tropfnassen Spinat hinzufügen, unter Rühren zusammenfallen lassen und etwa 5 Minuten garen. Anschließend den Spinat mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Rosinen abgießen und zusammen mit den Pinienkernen unter den Spinat geben. Den Blattspinat auf 2 Teller geben und servieren.

Blumenkohlcurry mit Reis |

Vegetarisch

4 Portionen

Pro Portion: E: 16,4 g, F: 12,0 g, Kh: 37,7 g, kJ: 1373, kcal: 333, BE: 3,0

125 g Naturreis

800 g Blumenkohl

200 g Porree (Lauch)

2 Möhren (200 g)

1 Schalotte (25 g)

1 rote Pfefferschote (10 g)

20 g Joghurt-Butter

½ TL Salz

2 gestr. TL Currypulver

1 TL gemahlener Piment Saft von

1 Zitrone (50–60 ml)

6 EL Wasser

1–2 TL Honig (etwa 150 g)

4 Eier (Größe M)

300 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Naturreis nach Packungsanleitung zubereiten.

2. In der Zwischenzeit vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Stiele kreuzweise einschneiden, abspülen und abtropfen lassen.

3. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Gemüse in dünne Scheiben schneiden.

4. Schalotte abziehen und fein würfeln. Pfefferschote halbieren, entstielen, entkernen und die Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

5. Joghurt-Butter in einem großen Topf zerlassen. Schalottenwürfel und Pfefferschotenstreifen darin andünsten. Gemüsescheiben hinzufügen und unter Rühren ebenfalls kurz andünsten, Blumenkohlröschen hinzugeben. Salz, Currypulver und Piment unterrühren. Zitronensaft, Wasser und Honig hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten dünsten lassen.

6. Eier in kochendes Wasser geben, etwa 6 Minuten kochen lassen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Eier vierteln.

7. Joghurt unter das Blumenkohlcurry rühren (das Curry nicht mehr kochen lassen) und evtl. nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

8. Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Blumenkohlcurry mit Reis und Eiervierteln servieren.

Bohneneintopf, bunter |

Preiswert – vegetarisch

4 Portionen

Pro Portion: E: 12,4 g, F: 4,1 g, Kh: 35,9 g, kJ: 979, kcal: 233, BE: 2,5

3 Möhren (etwa 300 g)

4 vorwiegend festkochende Kartoffeln (etwa 400 g)

1 Zwiebel (etwa 65 g)

1 EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl, 10 g)

1 l Gemüsebrühe

2 Lorbeerblätter

2 Tomaten (etwa 200 g)

1 Zucchini (etwa 375 g)

1 Dose weiße Bohnen mit Suppengrün (Abtropfgewicht 530 g)

Salz,

frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhrenscheiben, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze in 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kurz andünsten. Gemüsebrühe hinzugießen. Lorbeerblätter zufügen und alles zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Spalten schneiden und jeweils quer halbieren. Die Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Zucchini in Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb abgießen.

4. Tomatenstücke, Zucchiniwürfel und abgetropfte Bohnen zum Eintopf geben. Diesen kurz aufkochen und weitere etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind.

5. Bohneneintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.

Ernährungstipps: Ballaststoffe sorgen unter anderem als unverdauliche pflanzliche Nahrungsbestandteile für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und eine gute Verdauung. Ungefähr 30 g Ballaststoffe sollte man täglich verzehren. Ideal ist es, etwa die Hälfte aus Vollkorngetreide und die andere Hälfte aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Kartoffeln und Obst zu sich zu nehmen.

Rezeptvariante: Für einen Bohneneintopf mit Birne (pro Portion: E: 11,5 g, F: 4,0 g, Kh: 42,9 g, kJ: 1068, kcal: 255, BE: 3,0) die Zucchini weglassen und stattdessen 2 Birnen (je etwa 150 g) verwenden. Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln in Öl andünsten, dann etwa 5 Minuten in Brühe garen. Inzwischen die Birnen abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden, mit Tomaten und Bohnen in die Brühe geben und alles etwa 5 Minuten weitergaren. Den Eintopf mit Paprikapulver, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen.

Brokkolicremesuppe mit Krabben |

Einfach

4 Portionen

Pro Portion: E: 22,2 g, F: 7,0 g, Kh: 17,1 g, kJ: 940, kcal: 224, BE: 1,0

1 kg Brokkoli

300 ml Wasser

1 EL Instant-Gemüsebrühe

500 ml (½ l) Milch (3,5 % Fett)

4 EL Haferkleieflocken (60 g)

Salz

frisch gemahlener, weißer Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

einige Dillspitzen

200 g Krabben (gekocht)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Vom Brokkoli die Blätter entfernen. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Stängel am Strunk schälen und klein schneiden. Die Röschen abspülen und abtropfen lassen.

2. Wasser mit Gemüsebrühe und Brokkoli in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anschließend alles mit einem Pürierstab pürieren.

3. Milch erhitzen und nach und nach zum Brokkolipüree gießen. Die Flüssigkeit mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis eine glatte Cremesuppe entstanden ist.

4. Die Haferkleieflocken unterrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen.

5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

6. Dillspitzen abspülen und trocken tupfen. Krabben in die Suppe geben. Die Suppe mit Dillspitzen garniert servieren.

Tipp: Wer keine Krabben mag, kann die Suppe auch mit 200 g Tomatenwürfeln (pro Portion: E: 13,3 g, F: 6,3 g, Kh: 18,0 g, kJ: 781, kcal: 186, BE: 1,0) anstatt mit Krabben servieren.