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CAPRESE

INSALATA CAPRESE

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Vegetarisch

PRO PORTION:

E: 13 g, F: 23 g, Kh: 4 g, kcal: 275

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

7 Tomaten

250 g Mozzarella

FÜR DAS DRESSING:

etwa 2 EL dunkler Balsamico-Essig

Salz

gem. Pfeffer

1 Prise Zucker

4 EL Olivenöl

ZUM GARNIEREN:

einige Basilikumblättchen

1.Tomaten abspülen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und dabei die Stängelansätze herausschneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Einen großen Teller mit den Tomatenscheiben auslegen. Darauf die Mozzarella-Scheiben verteilen.

2.Für das Dressing Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Olivenöl unterschlagen. Die Tomaten- und Mozzarella-Scheiben mit dem Dressing beträufeln.

3.Die Basilikumblättchen abspülen und trocken tupften. Tomaten mit Mozzarella mit den Basilikumblättchen garniert servieren.

BEILAGE:

Geröstete oder gegrillte Baguette- oder Ciabattascheiben.

REZEPTVARIANTE:

Für Pasta caprese 2 Liter Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann 2 gestrichene Teelöffel Salz und 175 g Spiralnudeln (z. B. Spirelli) hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen, abtropfen und erkalten lassen. 400 g Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden. 200 g Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 50 g schwarze Oliven (ohne Stein) abtropfen lassen und halbieren. 1 Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel vermengen. 2 Esslöffel gehackte Basilikumblättchen unterrühren. Den Salat mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat etwas durchziehen lassen. Pasta caprese mit einigen vorbereiteten Basilikumblättchen bestreut servieren.

TIPPS:

Reichen Sie ein selbst gemachtes Basilikumpesto dazu.

Das Pesto schmeckt auch gut zu Pasta-Gerichten.

Für ein Rucolapesto statt Basilikum Rucola (ohne Stiele) verwenden.