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CRESPELLE-GRATIN MIT RICOTTA

CRESPELLE GRATINATE CON RICOTTA E ERBA BRUSCA

Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Abkühl- und Ruhezeit Backzeit: etwa 20 Minuten

Vegetarisch

PRO PORTION:

E: 30 g, F: 73 g, Kh: 24 g, kcal: 886

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

FÜR DIE CRESPELLE:

120 ml Milch

60 g Weizenmehl

3 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

40 g Butter oder Margarine zum Ausbacken

FÜR DIE FÜLLUNG:

3 Bund Sauerampfer

250 g Ricotta (italienischer Frischkäse)

250 g Magerquark

3 EL Milch (3,5 % Fett)

100 g gem. Haselnusskerne

gem. Pfeffer

2 säuerliche Äpfel

50 g ger. Emmentaler

30 g Butter

1.Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2.Für die Crespelle Milch, Mehl, Eier und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Rührbesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

3.Aus dem Teig 6 Crespelle backen. Dafür jeweils etwas Butter oder Margarine in einer Pfanne (Ø etwa 22 cm) zerlassen. Je eine dünne Teiglage auf dem Boden der Pfanne verteilen. Crespelle kurz bei schwacher Hitze von beiden Seiten hellgelb backen, herausnehmen und erkalten lassen.

4.Für die Füllung Sauerampfer verlesen, abspülen und trocken tupfen. Ricotta mit Quark, Milch und Haselnusskernen verrühren und mit Pfeffer würzen.

5.Äpfel schälen, halbieren, entkernen, fein raspeln und unter die Quarkmasse ziehen.

6.Die erste Crespelle in eine Auflaufform (gefettet) legen, mit einem Sechstel der Quarkmasse bestreichen, mit einem Fünftel der Sauerampferblättchen belegen. So fortfahren, bis die letzte Crespelle mit Quarkcreme bestrichen ist. Mit Käse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.

7.Die Form auf dem Rost in den vorgeheiztenBackofen schieben. Die Crespelle etwa 20 Minuten backen.