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Chili-Bananen-Brownies

Mit feuriger Note

30 Stücke

Pro Stück:

E: 3 g, F: 17 g, Kh: 22 g, kJ: 1040, kcal: 249, BE: 2,0

Zum Vorbereiten:

180 g Bananenchips

200 g Zartbitter-Kuvertüre (mind. 50 % Kakaoanteil)

200 g Butter oder Margarine

Für den Teig:

4 Eier (Größe M)

100 g Zucker

80 g Weizenmehl

60 g Semmelbrösel

80 g gem. Mandeln

1 gestr. TL Chiliflocken

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für den Guss:

280 g weiße Schokolade

80 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

20 g Kokosfett

70 g Bananenchips

1 Msp. Chiliflocken

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

1. Zum Vorbereiten die Bananenchips in einen Ge­frierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Die Chips mit einer Teigrolle zerbröseln und beiseitestellen. Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken. Zwei Drit­tel davon mit der Butter in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 190 °C

Heißluft: etwa 170 °C

3. Für den Teig Eier mit Zucker in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe dickschaumig aufschlagen. Die warme Kuvertüre-Butter-Masse hinzugeben und unterrühren.

4. Mehl mit Semmelbröseln, Mandeln, Chiliflocken, Backpulver und Bananenchips gut mischen. Die Mi­schung mit einem Teigschaber unter die Eier-Butter-Masse heben.

5. Einen Backrahmen (25 x 30 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Den Teig in den Backrahmen geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Brownie-Kuchen etwa 20 Minuten backen.

6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Brownie-Kuchen erkalten lassen.

7. Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen. Die Sahne unter Rühren aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Schokolade und das Kokosfett darin unter Rühren auflösen.

8. Den Guss warm auf den Brownie-Kuchen geben, glatt streichen und mit Bananenchips und Chiliflocken bestreuen. Brownie-Kuchen zugedeckt etwa 60 Minu­ten kalt stellen.

9. Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Den Brownie-Kuchen in Stücke (je 5 x 5 cm) schneiden.

Tipps: In einer gut schließenden Dose und an einem kühlen Ort sind die Brownies etwa 8 Tage haltbar. Die Chili-Bananen-Brownies zur Aufbewahrung nicht stapeln, da sie etwas krümeln.