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Cherry Pie Hearts

Herzen mit Sti(e)l

12–20 Stück (je nach Größe des Ausstechers)

Pro Stück:

E: 3 g, F: 9 g, Kh: 25 g, kJ: 818, kcal: 195, BE: 2,5

Zum Vorbereiten:

175 g abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas)

125 ml Sauerkirschsaft (aus dem Glas)

2 gestr. EL Speisestärke

40 g Zucker

1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Für den Teig:

150 g Butter

250 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g brauner Zucker

1 Prise Salz

3 Eigelb (Größe M)

1 1/2 EL eiskaltes Wasser

Außerdem:

20 lange Holzspieße (Schaschlikspieße)

1 Eiweiß

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech

1. Zum Vorbereiten von den Kirschen den Saft auffangen und 125 ml davon abmessen. Die Speisestärke mit 2 Esslöffeln von dem Kirschsaft glatt rühren. Rest­lichen Kirschsaft in einem Topf mit Zucker und Zitro­nenschale aufkochen.

2. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die an­gerührte Stärke unterrühren, nochmals aufkochen lassen. Dann die Kirschen unterrühren und abkühlen lassen.

3. Die Holzspieße in eine flache Schale mit kaltem Wasser legen.

4. Für den Teig Butter in Stücke schneiden. Das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Butter und die restlichen Zutaten hinzufügen, mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

5. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeits­fläche zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

6. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

7. Die Holzspieße aus dem Wasser nehmen und abtrocknen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeits­fläche 3–5 mm dünn ausrollen. Daraus große Herzen (Ø 5–7 cm) ausstechen.

8. Die Teigreste wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und so lange weitere Herzen ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.

9. Die Hälfte der Teigherzen auf Backblechen (mit Backpapier belegt) verteilen.

10. Jeweils 1 Holzspieß von der Mitte zur Spitze der Herzen legen, dann etwas von der Kirschmasse da­raufgeben. Die Teigränder mit verschlagenem Eiweiß bestreichen.

11. Die restlichen Teigherzen als Deckel auf die Her­zen mit Spieß legen und an den Rändern leicht andrücken. Anschließend mit den Zinken einer Gabel zusammendrücken. Die Herzen mit Eiweiß bestreichen.

12. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben und 20–25 Minuten je Backblech backen.

13. Die Cherry Pie Hearts mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

Tipps: Cherry Pie Hearts mit Zuckerguss besprenkeln.