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Blue Curaçao Cheesecake

Exotisch – mit Alkohol

16 Stücke

Pro Stück:

E: 5 g, F: 17 g, Kh: 18 g, kJ: 1067, kcal: 256, BE: 1,5

Für den Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

80 g Zucker

60 g Weizenmehl

40 g Kokosraspel

Für die Creme:

1 reifer Granatapfel (etwa 300 g)

3 EL Kokosraspel

5 EL Blue Curaçao

400 g Doppelrahm-Frischkäse (zimmerwarm)

80 g Zucker

6 Blatt weiße Gelatine

3 EL Grenadine-Sirup

einige

Tropfen rote und blaue Speisefarbe

300 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Eier mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Salz mit Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

3. Mehl mit Kokosraspeln mischen, auf die Eiercreme geben und mit dem Schneebesen unterheben.

4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden etwa 20 Mi­nuten backen.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Biskuitboden erkalten lassen.

6. Den Biskuitboden aus der Form lösen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Einen Tortenring darumstellen.

7. Für die Creme Granatapfel jeweils von der Blüte bis zum Stängelansatz in 5 langen Linien einritzen. Den Granatapfel an den Linien vorsichtig aufbrechen und die Kerne herauslösen. Die Hälfte der Kerne auf dem Biskuitboden verteilen. Restliche Granatapfelkerne zum Garnieren beiseitelegen.

8. Kokosraspel mit 2 Esslöffeln Blue Curaçao vermischen und zum Garnieren beiseitestellen.

9. Frischkäse und Zucker glatt rühren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze mit 3 Esslöffeln der Frischkäsemasse unter Rühren auflösen. Dann mit einem Schneebesen unter die restliche Frischkäsemasse rühren.

10. Frischkäsemasse halbieren und in 2 Schüsseln verteilen. Eine Hälfte mit Grenadine-Sirup verrühren und nach Belieben mit roter Speisefarbe nachfärben. Die andere Hälfte mit dem restlichem Blue Curaçao verrühren und nach Belieben mit blauer Speisefarbe nachfärben.

11. Sahne steif schlagen, jeweils die Hälfte der Sahne unter eine Frischkäsemasse heben.

12. Die beiden Frischkäsecremes abwechselnd mit einem Esslöffel auf dem Biskuitboden verteilen. Blue Cheesecake mindestens 4 Stunden in den Kühl­schrank stellen.

13. Cheesecake mit einem Messer vom Tortenring­rand lösen und auf eine Platte setzen. Die Cheese­cake-Oberfläche mit den beiseitegelegten Granat­apfelkernen bestreuen. Den Cheesecakerand mit den beiseitegelegten blauen Kokosraspeln bestreuen.

Tipps: Der Granatapfel kann auch durch etwa 200 g vorbereitete Johannisbeeren ausgetauscht werden.