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Blüten-Cookies

Mit Alkohol

8–9 große Cookies

Pro Stück:

E: 4 g, F: 13 g, Kh: 40 g, kJ: 1280, kcal: 306, BE: 3,5

Zum Vorbereiten:

75 g getrocknete Aprikosen

Für den Teig:

75 g Butterschmalz (zimmerwarm)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Ei (Größe M)

100 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

3 EL Amaretto

Für den Belag:

etwa 50 g gehobelte Mandeln

100 g Aprikosenkonfitüre

2 EL Amaretto

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 12–15 Minuten

1. Zum Vorbereiten Aprikosen in sehr kleine Würfel schneiden.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Für den Teig Butterschmalz mit Zucker und Vanillin-Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das Ei hinzugeben und etwa 1 Minute unterschlagen.

4. Mehl mit Speisestärke und Backpulver gut vermischen. Die Mehlmischung auf die Butterschmalz-Ei-Masse geben, mit dem Amaretto und den vorbereiteten Aprikosenwürfeln mit einem Teigschaber unterheben.

5. Den Cookieteig mit 2 Esslöffeln oder einem Eispor­tionierer in gleich großen, runden Häufchen auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Teighäufchen mit einem in Wasser getauchten Löffel zu flachen Cookies verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cookies 12–15 Minuten backen.

6. Die Cookies mit dem Backpapier von dem Back­blech auf einen Kuchenrost ziehen, erkalten lassen.

7. Für den Belag inzwischen Mandeln auf ein Back­blech geben und in dem noch heißen Backofen goldbraun rösten. Mandeln abkühlen lassen.

8. Aprikosenkonfitüre mit Amaretto verrühren, durch ein Sieb in einen Topf streichen und unter Rühren gut aufkochen lassen. Danach etwas Konfitüre mit einem Pinsel jeweils auf die Cookiemitte streichen. Einige Mandelblätter blütenförmig darauflegen. Die restliche Konfitüre mit einem Teelöffel in kleinen Klecksen in die Mitte der Blütenblätter geben, trocknen lassen.

Tipps: Blüten-Cookies sind in einer gut verschlossenen Dose, kühl und trocken gestellt, etwa 1 Woche haltbar. Den Amaretto können Sie durch die gleiche Menge Wasser ersetzen.