Читать книгу Cakes & Cookies von A-Z - Dr. Oetker - Страница 39

Cassis-Cheesecake-Tarte

Fruchtig

16 Stücke

Pro Stück:

E: 6 g, F: 9 g, Kh: 27 g, kJ: 876, kcal: 209, BE: 2,0

Für den Knetteig:

1 Ei (Größe M)

200 g Weizenmehl

70 g Zucker

1 Prise Salz

120 g Butter oder Margarine

Für die Füllung:

160 g schwarze Johannisbeeren (frisch oder TK)

2 Eier (Größe M)

100 g Zucker

300 g Joghurt (3,8 % Fett)

250 g Magerquark (1,5 % Fett)

3 EL kernige Haferflocken

2 EL brauner Zucker

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 45 Minuten

1. Für den Teig das Ei mit einer Gabel verschlagen und die Hälfte davon beiseitestellen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliches Ei, Zucker, Salz und Butter oder Margarine hinzufügen.

2. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigs­ter, danach auf höchster Stufe gut durcharbeiten. An­schließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhalte­folie gewickelt etwa 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dick ausrollen und eine runde Platte (Ø etwa 34 cm) ausschneiden. Die Teigplatte in eine Tarteform oder ein rundes Pizzablech (Ø 28 cm, gefettet, bemehlt) legen. Den restlichen Knettteig nochmals ausrollen und verschieden große Platten (Ø 2–7 cm) ausstechen.

5. Für die Füllung frische Johannisbeeren abspülen, trocken tupfen und entstielen. Eier, Zucker, Joghurt und den Quark in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf mittlerer Stufe glatt rühren.

6. Die frischen oder die gefrorenen Johannisbeeren unter die Quark-Joghurt-Masse rühren, auf den Knetteig in die Form (Pizzablech) geben und glatt streichen.

7. Die Tarte mit Haferflocken und braunem Zucker bestreuen.

8. Die ausgestochenen Teigplatten darauf verteilen und vorsichtig mit dem beiseitegestellten Ei bestreichen.

9. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Cheesecake etwa 45 Minuten backen.

10. Cheesecake in der Form vollständig erkalten lassen. Anschließend den Cheesecake mit einem Messer vom Formrand lösen und auf einen Kuchen­rost stürzen. Die Tarteform oder das Pizzablech abnehmen und den Cheesecake vorsichtig zurück auf eine Tortenplatte stürzen.