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Brownies mit Nusskaramell

Schnell gemacht

25 Stücke

Pro Stück:

E: 4 g, F: 12 g, Kh: 22 g, kJ: 881, kcal: 210, BE: 2,0

Für den Nusskaramell:

150 g Cashewkerne

100 g Zucker

Für den Teig:

350 g Zartbitter-Schokolade (50–60 % Kakaoanteil)

100 g Butter

4 Eier (Größe L)

160 g Zucker

1 Prise Salz

1 Prise gem. Zimt

150 g Weizenmehl

Nach Belieben zum Bestäuben:

1 EL Backkakao

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

1. Einen Backrahmen (25 x 25 cm) auf ein Backblech stellen. 2 Bögen Backpapier in den Rahmen legen, sodass die Ränder und der Boden bedeckt sind.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Karamell die Cashewkerne grob hacken. Zucker gleichmäßig in eine Edelstahlpfanne streuen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Die Cashewkerne hinzugeben und mit dem Karamell vermischen. Die karamellisierten Cashewkerne herausnehmen, auf einem Bogen Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Cashewkerne grob hacken.

4. Für den Teig Schokolade in kleine Stücke brechen. Zwei Drittel davon mit der Butter in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade darin unter Rühren schmelzen.

5. Eier, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig schlagen. Zimt, Mehl, Cashew-Karamell und die geschmolzene Schokolade unter die Eiermasse ziehen. Die Masse in den vorbereiteten Backrahmen füllen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gebäck etwa 20 Minuten backen.

6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Das Gebäck erkalten lassen und anschließend in Quadrate schneiden. Die Brownies nach Belieben mit Kakao be­stäuben.