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Blueberry Cake

Fruchtig

12 Stücke

Pro Stück:

E: 8 g, F: 26 g, Kh: 38 g, kJ: 1745, kcal: 419, BE: 3,0

Für den Boden:

125 g Butter

200 g Vollkorn-Butterkekse

Für die Füllung:

500 g Crème fraîche

250 g Magerquark

4 Eier (Größe M)

180 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

100 ml Milch (3,5 % Fett)

Für den Belag:

205 g abgetropfte Heidelbeeren (aus dem Glas)

1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar

3 EL Zucker

250 ml Heidelbeersaft (aus dem Glas)

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 80 Minuten

1. Für den Boden die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Die Butterkekse portionsweise in einem Blitzhacker fein hacken und in eine Rührschüs­sel geben.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C

Heißluft: nicht empfehlenswert

3. Die Butter zu den Keksbröseln geben und gut unterrühren. Die Brösel-Butter-Masse gleichmäßig in einer Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen und mit einem Esslöffel zu einem Boden andrücken. Den Bröselboden kurz in den Kühlschrank stellen.

4. Für die Füllung Crème fraîche mit Quark, Eiern, Zucker, Vanille-Zucker und Milch in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verschlagen. Die Masse über einen Löffel auf den Bröselboden gießen. Achtung! Ganz vorsichtig gießen, sonst kann sich der Boden lösen.

5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 80 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 60 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

7. Für den Belag von den Heidelbeeren den Saft auffangen und 250 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Aus Tortengusspulver, Zucker und Saft einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten.

8. Die Heidelbeeren vorsichtig auf dem Kuchen verteilen. Den Guss daraufgeben und abkühlen lassen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und den Guss fest werden lassen. Blueberry Cake aus der Form lösen, auf eine Torten­platte setzen und gut gekühlt servieren.

Tipps: Der Kuchen lässt sich auch mit Sauerkirschen oder anderen eingemachten Früchten zubereiten.