Читать книгу Teenie Baking Queen - Dr. Oetker - Страница 16

Die gebräuchlichste Garprobe für Rührteiggebäcke ist die Stäbchenprobe: Dafür ein Holzstäbchen an der dicksten Stelle in den Kuchen stechen und wieder herausziehen. Ist das Hölzchen trocken und haftet kein Teig mehr daran, ist der Kuchen gar. Biskuit ist gar, wenn er sich nicht mehr feucht, aber noch weich anfühlt und bei leichtem Fingerdruck keine Druckstelle auf der Oberfläche zurückbleibt. Plätzchen sind gar, wenn die Oberfläche gelblich bis goldbraun ist. Bei Hefe- und Quark-Öl-Teig-Blechkuchen sollte die Unterseite leicht gebräunt und trocken sein. Um dies zu prüfen, den Kuchen an einer Ecke vorsichtig mit einem breiten Messer hochheben.