Соусы

Оглавление

Е. Расулов. Соусы

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ

АДЖИКА

АДЖИКА

АДЖИКА

АДЖИКА

АДЖИКА

АДЖИКА

АДЖИКА

АДЖИКА

АДЖИКА

АДЖИКА

АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ

САЛСА

АДЖИКА КРАСНОДАРСКАЯ

СОУС ТКЕМАЛИ

СОУС ТКЕМАЛИ

СОУС ТКЕМАЛИ

СОУС ТКЕМАЛИ

СОУС ТКЕМАЛИ

СОУС ТКЕМАЛИ

МАЙОЕНЗ ИЗ ЦЕЛЬНЫХ ЯИЦ

МАЙОНЕЗ «ПРОВАНСАЛЬ»

МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ

МАЙОНЕЗ С ТОМАТОМ

СОУС-МАЙОНЕЗ ОСНОВНОЙ

МАЙОНЕЗ С ПРЯНОСТЯМИ

МАЙОНЕЗ ОСТРЫЙ

МАЙОНЕЗ С ХРЕНОМ И ТОМАТОМ

ИСТОЧНИК

Отрывок из книги

1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50—70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300—400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока.

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

.....

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3—4 раз через мясорубку с мелкой решеткой. Хранит где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

.....