Читать книгу Eataly - La Dolce Vita - Eataly - Страница 24

Das Olivenöl sorgt für eine saftige, fast schon feuchte Krume. Wer mag, bestäubt den Kuchen vor dem Servieren noch mit Puderzucker.

FÜR 1 KUCHEN (12 STÜCKE):

3 Eier (Größe L)

180 g Zucker

50 ml Milch (3,5 % Fett)

100 ml natives Olivenöl extra

250 g Mehl (Type 405)

50 g Speisestärke

2 ½ TL Backpulver

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Außerdem:

Springform (24 cm Ø)

Olivenöl (oder Butter) für die Form

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Springform mit Olivenöl einfetten.

Eier und Zucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts hell und dickschaumig aufschlagen. Nach und nach zuerst die Milch, dann das Öl unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und mit der Zitronenschale unterrühren.

Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen in 35 Minuten goldbraun backen. Zur Garprobe ein Holzstäbchen in den Kuchen stecken. Haftet beim Herausziehen kein Teig mehr daran, ist der Kuchen fertig. Klebt noch Teig am Stäbchen, die Backzeit um 5 Minuten verlängern und die Garprobe wiederholen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Erst dann aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.