Читать книгу Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие - Елена Доброва - Страница 13

3 кг помидоров

5 зубчиков чеснока

200 мл винного уксуса

500 г сахара

10 г горчичного порошка

10 г молотой корицы

5 г карри

5 г молотой гвоздики

30 г соли

1. Помидоры вымыть, бланшировать в течение 2–3 минут, опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.

2. Полученную массу переложить в эмалированную емкость, опустить в нее марлевый мешочек с толченым чесноком, корицей, гвоздикой, горчичным порошком и карри, добавить соль, сахар и влить винный уксус.

3. Тщательно все перемешать и варить на слабом огне до загустения. Готовый кетчуп разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть, перевернув вверх дном, и убрать на хранение в темное и прохладное место.