Читать книгу Хроника Великого Исхода. Из горожанок в крестьянки. Том 1. Каначак - Елена Калугина - Страница 25

Вчера был праздник. 23 июля – День Дачника или Праздник Всей Земли (кто читал книгу Владимира Мегре «Звенящие кедры России», тот знает, о чём речь). Я получила несколько поздравлений от авторов интернет-рассылок, на которые подписана. А в реале этот день ознаменовался первым сбором огурцов и торжественной закруткой первой огуречной банки.

В составе, кроме собственно огурцов, перец горошком, чеснок, зонтики укропа и листья смородины. Рассол – соль, сахар, вода и немного яблочного уксуса. Первая банка на новом месте – это выработка технологии. Особенно меня волновал вопрос стерилизации банок и крышек. Получилось всё совместить на одной конфорке, плюс духовка (моя электроплита не умеет включать сразу две конфорки).

Сначала довела до кипения рассол, потом поставила на конфорку кастрюлю с кипятком, куда бросила промытые крышечки для консервирования. Закрыла кастрюлю такой специальной крышкой, с отверстием посередине, как раз под горлышко банки, и поставила на плиту. Банки ставятся на крышку вниз горлом, и стерилизуются паром. Для надёжности, разогретые над паром банки подержала минут 10 в духовке, на 120 градусах. Пока закладывала огурцы со специями в банку, поставила докипятить рассол. Получилось всё удобно, даже лучше, чем в городской квартире.

Нашла в своём электронном архиве книжку Октябрины Ганичкиной про консервирование. Там очень много интересных рецептов из овощей, фруктов и ягод, от самых простых до совсем необычных. Полезла не просто так – искала рецепты блюд со шпинатом, ибо он у меня разросся и заколосился, пора снимать урожай в массовом порядке. Нашла рецепт омлетика и изготовила, получился вполне хорош. Взяла на заметку ещё пару-тройку рецептов со шпинатом. Изучаю дальше, теперь ищу рецепты с кабачками, поскольку сегодня утром снят первый урожай. Я очень люблю кабачки, в самых разных видах. Кабачковую икру я делала неоднократно, во множестве вариантов, и это было вкусно. Хочется ещё больше разнообразить палитру вкусовых ощущений.

Я подозревала, что кабачков будет много, но не думала, что ТАК много. Пришла-то я, собственно, в огород за завтраком, с пакетиком. А пришлось вызывать Вову с мешком. С каждого из кустов, которые не подвергались пересадке, я сняла по одному кабачку. Оставлять их дольше на кустах не имело смысла, пусть другие завязи набирают силу.

Выявились рекордсмены сегодняшнего сбора. Кабачок «Ролик» в длину 38 см, в обхвате широкой части – 43 см. Цуккини «Дядя Федор», ребристый такой, в длину 55 см, в обхвате по всей длине – 36 см. Каждый из них, по ощущениям, весит много больше 2 кг. Цуккини «Зебра» немного поменьше, гладкие, и тоже хороши, каждый явно больше полутора кило. Надо купить весы, стало интересно. Сняла я их, конечно, молодыми, у них ещё совсем тонкая кожица, для хранения они не годятся. Потому буду перерабатывать.

Одну цукиньку «Дядя Фёдор», чуть поменьше рекордсмена, я неудачно сняла – повредила кончик. Из половинки тут же изготовила кабачковые оладушки. Очень вкусное и нежное блюдо, тёртого кабачка в составе примерно 90 %, остальное – яйцо и мука, соль, ну и масло подсолнечное для жарки. Сделала к ним соус из тёртого малосольного огурчика и простоквашки. Чудненько получилось. Осталось сотворить из мешка кабачков кучу баночек со вкусняшками…