Читать книгу Рецепты нашей современной еврейской семьи с рассказами и сказками автора. Домашние рецепты на основе традиционной кухни - Елена Константиновна Ростовская, Светлана Викторовна Зенкина, Е. К. Герасимова - Страница 7

Ингредиенты:

– 5 листов мацы;

– 1 банка консервированного тунца (другой рыбы);

– 2 средних луковицы;

– 2 яйца;

– 2 плавленых сырка;

– 3—4 средних картофелины;

– 2 моркови;

– 1 зубчик чеснока;

– 1 маленькая пачка майонеза;

– соль, черный перец, зеленый лук и петрушка – по вкусу

Приготовление:

Консервированную рыбу освободить от костей и размять вилкой. Добавить майонез, перемешать и выложить на нижний лист мацы. Луковицу мелко нарезать, полностью залить кипятком и оставить на 1 минуту. Потом воду слить, добавить в лук майонез, немного соли и выложить на второй лист мацы. Яйца сварить вкрутую. Отделить белок от желтка. Белок натереть на крупной терке. Плавленые сырки натереть на крупной терке, смешать с майонезом, белками и перцем. Выложить на третий лист мацы. Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на крупной терке, добавить соль, перец, майонез и выложить на четвертый лист мацы. Морковь отварить, очистить, натереть на крупной терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, майонез, соль и перец по вкусу. Выложить на пятый лист мацы. Сверху посыпать растертыми желтками, мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.

Наверное, прочитав рецепт, вы сразу подумали, что это очень похоже на салат Мимоза и на так называемую еврейскую закуску? Да, отвечу я вам и на них тоже. Это тот случай, когда наша жизнь в Советском Союзе внесла свои коррективы в рецепт. И хоть идея слоеного салата не так нова, но использовать салат послойно на маце – это уже новация в нашей семейной кулинарии, которая принадлежит нам с Верой (моей дочерью Авивой).

Начинка закусочного пирога из мацы может быть любой. Количество слоев и их вариации – тоже.

Как вариант: вместо консервированной рыбы можно использовать вареную курицу, жареные грибы, омлет.