Оглавление
Evelin Ilves. Kingitud maitsed
Tänusõnad / Acknowledgements
Saatesõna
Foreword
Saamislugu
Background story
Ümber Vahemere. Around the Mediterranean
Prantsusmaa
France
Soupe à l’oignon elik sibulasupp
Soupe à l’oignon or onion soup
Tarte flambée alsacienne elik Alsace’i sibula-peekonikook
Tarte flambée alsacienne or Alsatian onion and bacon tart
Crêpes elik pitsilised ülepannikoogid
Crêpes or large crisp pancakes
Gelée de pétales de roses elik roosiželee
Gelée de pétales de roses or rose petal jelly
Mille-feuille elik tuhandekihiline kook elik Napoleoni kook
Mille-feuille or Napoleon cake
Itaalia
Italy
Fiori di zucca elik frititud suvikõrvitsaõied
Fiori di zucca or deep-fried courgette blossoms
Pasta con burro e salvia elik salveipasta
Pasta con burro e salvia or pasta with sage
Minestra di fagioli bianchi elik valge oa supp
Minestra di fagioli bianchi or white bean soup
Scaloppine di vitello al limone elik vasika eskalopp sidruniga
Scaloppine di vitello al limone or veal escallop with lemon
Tiramisu
Tiramisu
Kreeka
Greece
Melizano salat à la O Koztakne
Melizano salad à la O Koztakne
Soolas küpsetatud valge kala gremolata kastmega
White fish cooked in salt, with gremolata sauce
Kaheksajalg valges veinis
Octopus in white wine
Oliivi-ürdisai
Olive and herb bread
Kreeka jogurt kreeka pähklite ja meega
Greek yoghurt with walnuts and honey
Türgi
Turkey
Lahana Dolmasi elik kapsa- või viinamarjalehe rullid
Lahana Dolmasi or cabbage or grape leaf rolls
Çikolata Velvet elik Istanbuli restorani Topaz peakoka šokolaadikreem
Çikolata Velvet or the Topaz chef’s chocolate cream
Baklava
Baklava
Iisrael
Israel
Hummus
Hummus
Maroko
Morocco
Tagjine elik marokopärane pajaroog
Tagjine or Moroccan-style stew
Ibeeriasse! To Iberia!
Portugal
Portugal
Bacalhau elik pajaroog soolatursaga
Bacalhau or stew with salted cod
Bolo de Merengue elik beseekook kondenspiimaga
Bolo de Merengue or meringue cake with condensed milk
Hispaania
Spain
Tortilla de patata elik kartuliomlett
Tortilla de patata or potato omelette
Paella di marisco à la Barcelona elik mereandide paella
Paella di marisco à la Barcelona or Barcelona-style seafood paella
Süda-Euroopa köök. Cuisine from the heart of Europe
Austria
Austria
Tafelspitz elik austerlaste rahvussupp
Tafelspitz or Austrian national soup
Kaizerschmarrn elik imperaatori pannkoogid elik lihtsalt smarni
Kaizerschmarrn or the Emperor’s pancakes or just smarni
Ungari
Hungary
Lecsó elik letšo
Lecsó or lecho
Diós és mákos beigli elik mooni- ja pähklirullid
Diós és mákos beigli or poppy and nut rolls
Poola
Poland
Żurek elik hapu rukkikalja supp
Żurek or sour rye kvass soup
Koogelmoogel metsmaasikatega
Kogel-mogel with wild strawberries
Venemaine
Russian
Pelmeenid äädikapuljongis
Pelmeni in vinegar bouillon
Pavlova koogid
Pavlova cakes
Üle mere Iirimaale!
Across the sea to Ireland!
Irish soda bread elik iiri soodaleib
Irish soda bread
Bailey’s Irish cheesecake elik Baileyse juustukook
Bailey’s Irish cheesecake
Teisele mandrile – Ameerikasse!
Off to another continent – to America!
Caesar Cardini’s Caesar salad elik tseesari salat
Caesar Cardini’s Caesar salad
Washington crab cakes elik krabikoogid
Washington crab cakes
New York cheesecake elik NYC stiilis juustukook
New York cheesecake
Key lime pie elik laimikook Key saartelt
Key lime pie
Mägede poegade manu – Kaukaasiasse. A visit to the mountain sons of the Caucasus
Gruusia
Georgia
Khalia elik gruusia terav veiselihahautis
Khalia or spicy Georgian beef stew
Tkemali elik ploomikaste liha juurde
Tkemali or plum meat sauce
Aserbaidžaan
Azerbaijan
Nar salati elik granaatõunasalat
Nar salati or pomegranate salad
Lyulya kabab elik ljulja kebab
Lyulya kabab or lyulya kebab
Kodu poole – Põhjalasse. Heading closer to home – the Nordic countries
Rootsi
Sweden
Gravlax elik soolalõhe tilliga
Gravlax or salted salmon with dill
Rabarber mandelmassa elik rabarberi-mandlikook
Rabarber mandelmassa or rhubarb-almond cake
Soome
Finland
Kalitki elik Karelia (Karjala) pirukad
Kalitki or Karelian pies
Poronkäristys elik pruunistatud põhjapõdrahautis
Poronkäristys or sautéed reindeer stew
Kohalik ja kodune Eesti
Local And Homey Estonia
Imre Sooääre49 suvine tomati-kurgisalat
Imre Sooääre’s50 summery tomato and cucumber salad
Kihnu memmede kolme tassi sai
The Kihnu grannies’ three-cup white bread
Kiideva kilurullid
Kiideva marinated sprat rolls
Marineeritud angerjas
Marinated eels
Abruka kalasupp
Abruka fish soup
Küpsetatud karpkala à la Rain Pikand53
Baked carp à la Rain Pikand54
Muhu lomat lihad
Muhu Island beef
Kadri Keiu kaeraküpsised
Kadri Keiu’s oatmeal cookies
Katrin Sangla57 kohupiimataskud
Katrin Sangla’s58 cottage cheese “pockets”
Beatrice’i marjakook
Beatrice’s berry cake
Küpsetatud koogelmoogel koorega elik kreembrüleeà la Janek Mäggi61
Crème brûléea la Janek Mäggi62
Mulgi ime
Mulgi Miracle
Ärmalt armastusega
From Ärma with love
Ärma leib
Ärma bread
Päikesesupp
Sunny soup
Kukeseenekaste värskete kartulite ja suvesalatiga
Chanterelle sauce with new potatoes and summer salad
Ärma õunakook
Ärma apple cake
Inspireerivaid kokaraamatuid Ärma raamatukogust. Inspirational cookbooks from the Ärma library
Retseptide loend
List of recipes
Isikunimede loend. List of names
Aineloend
List of ingredients
