Читать книгу Поэтическая кухня. Рецепты в стихах - Евгений Доставалов (Достман) - Страница 4

         Что нам надо для второго,

         Чтоб порадовать друзей?!

         Яства, так, не дорогого…

         Но, чтоб было повкусней.

         Для начала мы на рынок

         За продуктами пойдем…

         Редкость, но в мясном отделе,

         Мы баранину найдем.

         Лучше взять нам сразу ногу,

         Подойдет для разных блюд.

         Ну, а главное, для плова

         Ее мышцы подойдут.

         К сухофруктов лавке живо

         Верно мы направим путь,

         Кураги и чернослива,

         И изюм возьмем чуть-чуть.

         Дальше мы направим ноги

         Много, где молочного…

         Двести грамм возьмем в итоге

         Масла, да, топленого.

         Побредем по рынку дальше

         За приправами скорей,

         Источал, чтоб плов тончайший

         Аромат, и был острей…

         Перец черный ароматный,

         Тмин, зиру и барбарис,

         И орех возьмем мускатный…

         Напоследок – купим рис.

         Ну, а, соль есть в каждом доме,

         Если нет, возьмем ее.

         Лук головку и моркови…

         Так набрали мы всего.

         Час настал теперь готовки

         Блюда горного народа.

         Все для жарки, пассировки —

         Накалим мы сковорОду…

         Мы баранину очистим,

         От костей, прожилок…

         Лук, моркови две почистим,

         Рис замочим, был, чтоб рыхлый.

         Масло в сковородку кинем,

         Грамм, этак, сто двадцать.

         Мяса кубики мы скинем

         В шипящее масло…

         Их обжарим до румяна,

         Кольцами нарежем лук,

         И добавим для гурмана,

         Повкусней, чтоб был весь дух.

         Во второй мы сковородке,

         Всё на том же масле,

         Чтоб добавить вкуса нотки:

         Сухофрукты жарим.

         На другом огне для риса

         Вода закипает,

         Делаем огонь мы тише,

         Крупу засыпаем.

         На расчет воды и риса:

         Литр воды на триста грамм.

         И, накрыв, даем томиться…

         И – обратно, к овощам.

         Добавляем в сухофрукты

         Мы морковь соломкой,

         Десяти даем минутам

         Хватит пассировке…

         Добавляем сухофрукты

         В мясо с луком вместе…

         Через пять минут продукты

         В рис – варить совместно!

         Соль в казан, то всё – по вкусу,

         Так же перец молотый.

         Блин, забыл еще ту штуку:

         Делает, то золотом…

         Всю нечищену головку

         Чеснока добавим,

         Через полчаса готовки,

         Тмин, зиру подбавим.

         Ягод ложку барбариса,

         Ну, а лавр… Кто хочет…

         До конца готовки риса

         Минут десять, впрочем…

         Рис, чуть жестким оставляем,

         И снимаем мы с огня.

         Полотенцем накрываем

         Мы казан наш, схороня.

         Лишь минут пятнадцать надо

         Под покровом подождать…

         И готов наш плов в усладу,

         Что гостям пора подать!

         Да, еще скажу постскриптум…

         Мясо можно заменить…

         Тут ум мудрый весь не нужен,

         Но с бараном – не сравнить!

                29 сентября 2018 года.