Читать книгу Японские супы: 20 знаковых рецептов - Евгения Сихимбаева - Страница 4

По традиции лапшу едят с бульоном даси. К ней можно добавить что-то ещё – на ваш вкус, например, яйцо или тэмпура, кусочки отваренного в сладко-соленом соусе мяса. Лапша, промытая в холодной воде, может подаваться с холодным бульоном даси. В жаркое время года – это самое то. Зимой лапшу обычно варят в бульоне, добавляя морепродукты, мясо, овощи.

Ингредиенты:

– Бульон даси 1,2 литра

– Мука 300 грамм

– Вода 150 мл

– Соевый соус 1 столовая ложка

– Лук зелёный 2 пера

– Соль 1 чайная ложка

Приготовление:

– Растворите соль в теплой воде

– Насыпьте муку и влейте подсоленную воду

– Замесите тесто, придайте ему форму шара

– Выложите на рабочую поверхность, вымешивайте

– Поместите тесто в пластиковый мешок на 30 минут

– Раскатайте тесто до толщины 3 мм

– Сложите сочень гармошкой шириной 7 см

– Нарежьте полосками 3 мм

– Встряхните, чтобы лапша полностью покрылась мукой

– Вскипятите воду, варите лапшу 10 минут

– Слейте воду, откиньте дуршлаг

– Нагрейте бульон даси, посолите и добавьте соус

– Прогрейте лапшу в бульоне и разложите её по мискам

– Разлейте бульон, посыпьте приправами и луком

Приятного аппетита!