Читать книгу Советская кухня: 20 знаковых рецептов - Евгения Сихимбаева - Страница 5

Ингредиенты:

– Питьевая вода 300 мл

– Растительное масло 5 столовых ложек

– Рис 100 грамм

– Белокочанная капуста 1 кочан (около 1,5 кг)

– Фарш из говядины 500 грамм

– Репчатый лук 1 штука

– Морковь 2 штука

– Сладкий перец 0,5 штуки

– Сахар 1 чайная ложка

– Сметана 20% жирности 200 грамм

– Соль, перец по вкусу

Приготовление:

– В кастрюле вскипятить воду

– Посолить и влить 1 столовую ложку масла и всыпать рис

– Варить на слабом огне под крышкой 10 минут

– Откинуть на сито и остудить

– Кочан очистить от попорченных листьев и удалить кочерыжку

– Кочан разобрать на листья

– В отдельной кастрюле вскипятить воду и посолить

– Порциями опускать в нее листья капусты и варить по 3 минуты, а затем выложить их в посуду с холодной водой

– Приготовить фарш – перемешать рис с мясом, посолить и поперчить по вкусу

– Листья капусты выложить на стол

– По листьям капусты распределить приготовленный фарш с рисом и свернуть их конвертиками, подворачивая края так, чтобы фарш не вываливался

– В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла

– Поместить в нее голубцы и обжарить с двух сторон до румяной корочки

– Переложить голубцы в кастрюлю объемом 3 литра

– Приготовить соус – луковицу очистить и мелко порубить; морковь очистить и натереть на средней терке; сладкий перец мелко нарезать

– В сковороду, где жарились голубцы, влить оставшееся растительное масло, положить овощи и, помешивая, подрумянить их

– Добавить сметану и сахар, посолить, поперчить и перемешать

– Получившимся соусом залить жареные голубцы в кастрюле

– Закрыть емкость и тушить в течение 30 минут на слабом огне

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!