Читать книгу Кавказская кухня: 20 знаковых рецептов - Евгения Сихимбаева - Страница 4

Ингредиенты:

– Туша небольшого барана

– Айва 2 кг

– Яблоки 3 кг

Приготовление:

– Вырыть яму глубиной размером 1,5 м х 1 м х 1.5 м

– Внутри ямы разжечь большой огонь. Периодически подбрасывать дрова

– Барана разделать на фрагменты. Посолить, поперчить.

– Все мясо поместить в шкуру барана. Добавить яблоки и айву. Зашить шкуру

– Должен получиться плотный мешок из шкуры

– После сгорания дров, горячую золу разложить по дну ямы. Шкуру с мясом и фруктами уложить на золу. Яму закрыть крышкой. Сверху крышки насыпать толстым слоем землю. Сверху этой земли снова разжечь огонь. Время приготовления: около 6 часов

– Убрать землю, снять крышку, вытащить мешок с мясом. Разрезать

– Мясо с фруктами разложить в широкое блюдо

Приятного аппетита!