Читать книгу Кавказская кухня: 20 знаковых рецептов - Евгения Сихимбаева - Страница 5
Туйра- блюдо горцев осетин
ОглавлениеИнгредиенты:
– Баранина 4 кг
– Лук репчатый 1.5 кг
– Вода 4 литра
– Мука 200 гр
– Чеснок 4 зубчика
– Помидоры 3 штуки
– Лавровый лист 2 листика
– Паприка 2 столовые ложки
– Перец черный 0,5 столовой ложки
Приготовление:
– Мясо разрубить на средние куски по 200 грамм
– Выложить все мясо в казан. Влить 4 литра воды
– Варить 40 минут. Периодически снимать с поверхности бульона пенку
– После появления белой чистой пены посолить бульон 1 столовую ложку
– Разрезанный полукольцами весь лук положить в казан с мясом
– Добавить измельченный чеснок, лавровый лист. Размешать
– Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и нарезать небольшими кусками
– Добавить в казан пол столовой ложки черного перца, 2 столовые ложки паприки и очищенные помидоры
– Муку обжарить в чистой сковороде до золотистого цвета и добавить в бульон с мясом, помидорами и приправами. Все перемешать
Туйра осетинская готова!
Приятного аппетита!
