Читать книгу Мексиканская кухня: 20 знаковых рецептов - Евгения Сихимбаева - Страница 6

Состав картофеля:

– Сырой или отварной картофель 700—900 грамм

– Оливковое масло 2 столовые ложки

– Соль и перец по вкусу

– Порошок копчёной паприки 1 чайная ложка

– Острый перец чили и тмин по половине чайной ложки

– Сок лайма из одного фрукта

Ингредиенты гуакамоле:

– Зрелый авокадо 3 штуки

– Сок лайма из одного фрукта

– Красная луковица половинка

– Перец чили 1 штука

– Свежемолотый перец, соль по вкусу

Другие ингредиенты:

– Сметана несколько столовых ложек

– Помидоры-черри 10—15 штук

– Маринованный перец халапеньо несколько столовых ложек

– Нарезанный зелёный лук горсть

– Свежие листья кориандра горсть

Приготовление:

– Картофель варят в подсоленной воде или используют ранее приготовленные клубни, оставшиеся после обеда

– За это время разогревают духовку до 200 ˚С

– Готовый картофель остужают в течение нескольких минут

– В сковороду вливают 2 столовые ложки оливкового масла

– Смешивают в миске: перец чили, копчёную паприку, тмин, сок лайма, всё перемешивают с картофелем

– Картофель выкладывают на противень, каждый клубень нужно слегка раздавить, так, чтобы он не распался на части, а только стал более плоским

– Приправляют картошку ещё раз солью и перцем, после чего запекают примерно 15—20 минут, пока кожица не станет тёмной и хрустящей, а внутренняя часть нежной и вкусной

– Готовят гуакамоле: красный лук и чили мелко нарезают, спелый авокадо давят вилкой, добавляют сок лайма, немного соли и перца