Читать книгу Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно - Галина Кизима - Страница 45

1 кг огурцов на 2-литровые банки (если огурцы сняли с грядки более часа назад, то их надо замочить в воде на 2–6 часов, чтобы вытеснить воздух, иначе банки могут взорваться), 1 л воды, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, 3 гвоздики, 1 зонтик укропа, 3 листка петрушки, 1 лист сельдерея, 1 лист хрена, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки уксуса, 3 вишневых листа, 3 листа черной смородины.

1. Вымыть и бланшировать в кипящей воде зелень. Сложить зелень и все приправы (кроме уксуса) в стерильную банку.

2. Огурцы вымыть, бланшировать, плотно уложить в стерильные банки.

3. Залить банки кипящей водой, накрыть крышками и выдержать 10 минут.

4. Воду слить и залить огурцы маринадом. Перевернуть на крышки, остудить под одеялом.

Хранить при комнатной температуре.

Примечание. Так же можно консервировать нарезанные патиссоны, кабачки, зеленые или красные томаты.

(Рецепт Н. Г. Ажоткиной)