Читать книгу Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно - Галина Кизима - Страница 57

Пряно-вкусовые растения
Огурцы
Уральский рецепт для огурчиков и помидорчиков

Оглавление

На трехлитровую банку – 1,5–2 кг огурцов или томатов. Можно сделать ассорти из томатов и огурцов или использовать молоденькие кабачки либо патиссоны. В ассорти можно добавлять небольшие морковки, разобранную головку цветной капусты. Мелкие, предварительно замаринованные грибочки.

Пряности: 2–3 листа черной смородины, 2–3 зубца чеснока, 2–3 небольших (2 см) кусочка корня хрена, 2 зонтика укропа (или 1 чайная ложка семян), 3–4 горошины черного перца, горький красный перец (на кончике ножа).

Для приготовления рассола: 1,5 л воды, 4 чайные ложки соли, 11 чайных ложек сахара.

1. На дно стерильной банки уложить пряности и сверху промытые овощи.

2. Залить кипящей водой, прикрыть крышкой и выдержать 2–3 минуты. Затем воду слить.

3. Новой порцией кипящей воды снова залить овощи, выдержать под крышкой 2–3 минут. Воду слить.

4. В это время приготовить заливку из 1,5 л воды со всеми пряностями, добавив соль и сахар.

Вскипятить, прокипятить 3 минуты и залить овощи. Банки закатать, перевернуть на крышку и остудить под одеялом.

(Рецепт В. Удимовой)

Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно

Подняться наверх