Читать книгу Лечение пряными травами и специями - Галина Константиновна Сергеева - Страница 3

В кулинарии и народной медицине с древности широко применяются пряно-ароматические травы и специи. Они придают блюдам новые, неповторимые вкусовые и ароматические оттенки, улучшают вкус и запах пищи, придают ей изысканность и пикантность, обогащают различными витаминами, белками, минеральными солями и другими, полезными для человека веществами, оказывая при этом лечебное и общеоздоровительное действие на наш организм, повышая иммунитет и предотвращая развитие различных заболеваний.

Каждая трава и специя имеет свойственный только ей химический состав и, связанные с ним, различные целебные свойства. Отмечено, что регулярное применение этих приправ не только помогает сохранить здоровье на долгие годы, но и продлевает жизнь. Установлено, что наибольшее количество долгожителей отмечается у тех народов, в кухне которых используется много различных пряно-ароматических трав и специй (например, на Кавказе). Все травы и специи индивидуальны по своему вкусу, аромату и лечебному действию. Их можно комбинировать между собой в различных сочетаниях. Количественные их соотношения хозяйка выбирает по своему вкусу.

Взявшись за написание этой книги, я ставила перед собой цель рассказать читателям о биологических особенностях, целебных свойствах, истории происхождения и применении этих трав в народной медицине и кулинарии. Кроме того, в книге дано краткое описание чаще всего применяющихся специй, их целебных свойств и применение в народной медицине и кулинарии.

Всего в книге содержится 475 рецептов, из них – 424 рецепта для лечения и профилактики различных заболеваний с помощью пряно-ароматических растений (15 рецептов лекарственных средств из амаранта, 16 – из аниса, 9 – из базилика, 20 – из душицы, 4 – из змееголовника, 15 – из иссопа, 2 – из кервеля, 21 – из кориандра, 7 – из котовника, 1 – из лимонной травы, 11 – из любистка, 13 – из майорана, 22 – из мелиссы, 3 – из монарды, 41 – из мяты, 6 – из пастернака, 37 – из петрушки, 13 – из розмарина, 2 – из руты душистой, 54 – из сельдерея, 23 – из тимьяна, 10 – из тмина, 21 – из укропа, 20 – из фенхеля, 6 – из чабера, 26 – из шалфея и 7 – из эстрагона), а также 51 рецепт для лечения заболеваний с помощью специй. Пряно-ароматические травы являются составной частью подавляющего числа травяных сборов для лечения различных заболеваний.

Зная целебные свойства этих растений и специй, вы в своем рационе питания сможете использовать те из них, которые будут не только улучшать вкус и аромат приготовленных блюд, но и оказывать лечебное действие на организм. Большинство трав и специй оказывает положительное влияние сразу на несколько органов и систем органов. Они не просто устраняют симптомы заболевания (температуру, отек, боль и др.), а устраняют причину заболевания, так как пополняют организм недостающими веществами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности. Именно недостаток различных веществ в организме и является основной причиной развития различных заболеваний.

Для того, чтобы Вам было легче ориентироваться, в какие блюда принято добавлять те или иные пряно-ароматические травы и специи, а так же учитывать сочетаемость их друг с другом, в каждом разделе кратко рассказано о применении каждой травы и специи в кулинарии.

Старайтесь добавлять пряно-ароматические травы и специи в каждое блюдо, но применяйте их с учетом здоровья своего и своих близких, и противопоказаний к применению.

Использование пряно-ароматических трав и специй является мощным рычагом оздоровления нашего организма, предупреждающим развитие очень многих заболеваний, в том числе тяжелых, и оказывающим лечебное действие на уже больные органы.

Несмотря на то, что эти травы и специи добавляются в блюда в небольших количествах, лечебное действие их на организм весьма ощутимо.