Читать книгу Энциклопедия здоровых блюд - Галина Поскребышева - Страница 6

Один из самых древних луков. Встречается под названием татарка, «зимний лук».

В листьях лука-батуна содержатся аскорбиновая кислота (до 200 мг%), эфирное масло, каротин, витамины В₁, В₂, РР, тиамин, рибофлавин, минеральные соли калия, магния, железа.

Зеленые листья лука используют в основном для приготовления салатов, винегретов, как приправу к самым различным блюдам, а также для украшения закусок. Добавляют лук к мясному фаршу, в начинку пирожков, разнообразные соусы, маринады, заливки.

Творог с луком-батуном

Творог – 200 г

лук-батун (зелень) – 100 г

Приготовление

Творог растереть, добавляя мелко нарезанные перья лука, зелень укропа, петрушки, майорана, мелиссы, сельдерея, слегка присолить. Рекомендуется для завтрака или легкого ужина.

Основные рецепты – как для зеленого лука.