Mit Mitte dreißig wurde bei mir rheumatoide Arthritis (RA) diagnostiziert. Nach einem halben Jahr medikamentöser Behandlung fing ich an, mich für nutritive Alternativen zu interessieren, und setzte dabei meine Fachkenntnisse der Immunologie und Physiologie ein.

Die unzähligen Blogs von Menschen, die von Autoimmunität betroffen sind, motivierten mich. Dieses Buch ist diesen mutigen Menschen gewidmet. Am Ende meiner Suche stand die vollwertige ketogene Ernährung, durch die ich meine RA langfristig gebändigt habe.

Dieses Buch ist weder ein Kochbuch noch ein Ratgeber zur Gewichtsreduktion noch ein dogmatischer Kreuzzug gegen Brot und Pasta. Ich richte mich konkret an Leserinnen und Leser, die sich für die physiologischen Grundlagen sowie die entzündungshemmende Wirkung der ketogenen Ernährung interessieren.

Die Erfahrungen in diesem Buch konzentrieren sich auf meine Autoimmunerkrankung, die ketogene Ernährung kann aber theoretisch bei jeder Erkrankung mit einer chronisch-entzündlichen Komponente von Nutzen sein.

Im ersten Teil beschreibe ich, wie ich mit der ketogenen Ernährung und ohne Medikamente meine rheumatoide Arthritis unter Kontrolle gebracht habe, und gehe auf einzelne ernährungsrelevante Aspekte ein. Im zweiten Teil stelle ich die biologischen Grundlagen und physiologischen Mechanismen der ketogenen Ernährung vor. Ich zeige, dass Glukose für Entzündungen von fundamentaler Bedeutung ist, auf welche Weise Ketone entzündungshemmend wirken und wie Fett die Resistenz gegenüber oxidativem Stress erhöht.

UPDATE MÄRZ 2020 ̶ DREI JAHRE KETOGENE ERNÄHRUNG

Ich esse schon drei Jahre ketogen und befinde mich immer noch in Remission. In dieser Zeit hatte ich zwei Perioden, von rund zwei Wochen, in denen ich meine Krankheit spürte. Es waren keine Schwellungen oder Rötungen, nur ein allgemeines Unwohlsein mit unangenehmem Ziehen in den beschädigten Gelenken. Ich aß mehr Fett als sonst und die Symptome vergingen.

Was hat sich geändert? Ich hatte die ketogene Ernährung mit Olivenöl angefangen. Das war ein guter Anfang und ich würde es wieder so machen, denn es hat funktioniert. Heute macht mich Olivenöl nicht mehr satt. Ich esse jetzt wenig Olivenöl, dafür hauptsächlich Butter und Rinderfett. So werde ich satt und habe keinen Appetit auf Snacks, wie Nüsse oder Käse. Olivenöl verwende ich nur noch für den Sommersalat. Nüsse, Nussmus und Leinsamen esse ich selten, denn sie machen mich heißhungrig. Dafür habe ich selbstgemachten Kefir und Jogurt eingeführt. Die Proteinmenge nahm zu und die Ketone ab: Sie messen jetzt 0,5-1,5 mM.

Eine meiner Strategien, um den Blutzucker niedrig zu halten, war, jeden Abend ein Glas Rotwein zu trinken. Diese Methode hat sehr gut funktioniert. Irgendwann merkte ich, dass ich den Wein nicht mehr brauchte. Der morgendliche Blutzucker hatte sich normalisiert und meine Gesundheit verbesserte sich. Ich brauche kein Hilfsmittel mehr. Wein trinke ich nur noch zum Essen.

Und etwas anderes änderte sich: ich kann jetzt kleine Mengen Bohnen und Wurzelgemüse essen, ohne dass mein Blutzucker ansteigt.

Bleiben Sie gesund!

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