Читать книгу Besser leben - Gitta Richter - Страница 5

Mit der Ernährung eröffnen wir den ersten Teil dieses Ratgebers. Hier werden Dir nicht nur nützliche Tipps gegeben, wie Du Gewicht verlieren kannst, sondern es wird ebenfalls darauf geachtet, dass Du die Grundlagen der Ernährung verstehst. Ehe wir in das Thema Low Carb einsteigen können, sollte erst einmal die Bedeutung der Hauptnährstoffe geklärt werden.

Allgemein gibt es drei Hauptnährstoffe. Zu diesen Hauptnährstoffen zählen neben den Kohlenhydraten (engl. Carbs), die Fette und die Proteine. Ebenfalls durch die Nahrung zugeführt müssen Vitamine und Mineralstoffe werden. Auf diese kommen wir allerdings noch später zu sprechen. Eine ausgewogene Ernährung setzt sich zunächst einmal aus einem Gleichgewicht der Hauptnährstoffe zusammen. Denn es werden sowohl Kohlenhydrate als auch Fette und Proteine von dem Körper benötigt. Kohlenhydrate findet man vornehmlich in Kornprodukten wie Nudeln oder Brot, sowie in Obst, in manchen Gemüsesorten wie Kartoffeln und in Süßigkeiten. Um genauer zu sein stellen Kohlehydrate einkettige Zuckermoleküle dar. Daher lässt sich die Regel ableiten, überall wo Zucker drin ist, stecken auch Kohlenhydrate drin.

Fette hingegen findet man in Ölen, Samen und in tierischen Produkten. Auch sind Fette in Früchten wie Avocados enthalten. Bei Fetten trifft man darüber hinaus die Unterscheidung zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren sind zumeist in tierischen Produkten vorhanden, wohingegen man ungesättigte Fettsäuren zumeist in pflanzlichen Produkten findet. Oftmals gelten die ungesättigten Fettsäuren als die „gesunden Fette“.

Proteine, auch Eiweiße genannt, finden sich wie der Name bereits sagt in Eiern. Auch bei Proteinen kann man zuerst einmal die Unterscheidung zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen treffen. Tierische Proteine sind sowohl in Fleisch-, als auch in Fischprodukten zu finden. Darüber hinaus sind sie in Milcherzeugnissen enthalten. Pflanzliche Proteine findet man hingegen in Körnern, Samen sowie in zahlreichen Obst und Gemüsesorten.

Nachdem nun die ersten Grundlagen der Ernährung geklärt sind, können wir mit dem Vergleich von Low Carb und High Carb weitermachen.