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Ketchup selber machen ist ganz einfach und braucht nicht viele Zutaten! Unser Rezept für Tomatenketchup besteht aus natürlichen, gesunden Zutaten, enthält nur wenig Zucker und schmeckt unglaublich lecker!

1 Flasche

mittel

1 h 45 Min.

Zutaten

Utensilien:

1 Flasche oder Glas à 800 ml, sterilisiert, Trichter

1 große Zwiebel

2 EL Olivenöl

2 cm Ingwer

1200 g Tomaten, frisch oder aus der Dose

50 g Zucker

50 g Apfelessig

2 TL getrocknete Fenchelsamen

1 TL getrocknete Koriandersamen

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

2 TL Salz

1 TL Chilipulver oder -flocken, je nach Geschmack: mild oder scharf

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Die Reste mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Olivenöl dazugeben und 2 Minuten/ Varoma/ Stufe 1 dünsten.

2. Den Ingwer schälen. Die Tomaten waschen, entstielen und vierteln. Ingwer und Tomaten gemeinsam mit Zucker, Essig, Fenchelsamen, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Salz und Chili in den Mixtopf geben.

3. Die Tomatenmasse 60 Minuten/ 100°C/ Stufe 2 köcheln. Dabei den Messbecher vom Deckel entfernen und das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.

4. Nach der Einkochzeit das Garkörbchen entfernen und den Messbecher wieder einsetzen. Den Ketchup 30 Sekunden/ Stufe 7 pürieren. Anschließend den Ketchup weitere 30 Minuten/ 100°C/ Stufe 2 einkochen lassen. Wieder den Messbecher dabei entfernen und dafür das Garkörbchen aufsetzen.

5. Den Ketchup noch heiß mithilfe eines Trichters in die Flasche füllen, verschließen und nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufbewahren. Der Ketchup hält sich etwa 4–5 Monate.

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