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Berglinsen-Käse-Salat

mit Maronen und Walnüssen

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Port.

Zubereitungszeit: 30 Min.

Garzeit: 35 Min.

Pro Glas ca.

860 kcal/3601 kJ

33 g E, 36 g F, 99 g KH

Zutaten

Für 2 Gläser (à 1 Liter)

50 g Berglinsen

200 g gegarte und geschälte Maronen

20 g Walnüsse

70 g Blauschimmelkäse

1 kleine Rote-Bete-Knolle

1 Birne

1 Bund Schnittlauch

1 Handvoll Frisée-Salat

1 Zitrone

1 Tl Honigsenf

1 El Aceto balsamico

3 El Walnussöl

Salz

Pfeffer

Die Berglinsen in ungesalzenem Wasser ca. 35 Minuten bissfest kochen. (Dabei nicht sprudelnd kochen lassen, sonst platzen die Linsen auf.) Dann in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Maronen und die Walnüsse grob hacken. Den Blauschimmelkäse zerbröckeln. Die Rote Bete schälen und auf der Gemüsereibe grob raspeln – dabei Küchenhandschuhe tragen. Die Birne waschen, trocknen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Zitrone auspressen und mit Senf, Essig und Walnussöl verquirlen. Sehr pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch hinzurühren.

Das Dressing auf die Gläser verteilen. Darauf Linsen, Rote Bete, Birne, Maronen, Walnüsse und den Blauschimmelkäse schichten. Obenauf den Frisée-Salat geben. Vor dem Essen kräftig durchschütteln oder alles in einer Schüssel vermengen..

Tipp

Statt des Frisée-Salats können Sie auch eine Handvoll Rucola für den Salat verwenden.