Читать книгу Овощные пироги - Хариприя - Страница 5

Выход

350г или на 1 открытый пирог диаметром 20с

Время приготовления теста

10 мин

Время охлаждения

30—60мин

Продукты

200г муки пшеничной в/с (можно заменить полностью или частично цельнозерновой пшеничной мукой, помол допустим только мелкий)

½ ч.л. соли

100 г масла сливочного 82% холодного

50 г холодной воды

Приготовление

1. Муку всыпать в чашу блендера (или миску). Туда же добавить соль и нарубленное кусками масло. Включить блендер и обрабатывать массу, пока она не станет похожа на хлебные крошки. При ручном замешивании перетирайте массу руками до такого же состояния. Не делайте это долго, чтобы масло не растаяло от тепла ваших рук, а просто равномерно распределилось по муке.

2. Влейте в массу половину холодной воды, снова включите блендер на 5 секунд. При ручном замесе вмешайте воду в массу. Затем добавьте вторую часть воды и проделайте то же самое. Делайте всё быстро. Масло в тесте не должно растаять, иначе тесто не получится рассыпчатым.

3. Готовое тесто сформируйте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30—60 мин.

После охлаждения извлеките тесто из плёнки и работайте с ним так, как указано в рецепте.

4. Песочное тесто можно хранить в холодильнике 7 дней, в морозильной камере 30 дней (замороженное тесто перед использованием разморозьте, но не при комнатной температуре, а в холодильнике).

Песочное тесто