Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 199

Mehl in heißem Fett angeschwitzt und anschließend abgelöscht zum Binden von Saucen und Suppen – je nach Verwendung lichtgelb (helle Mehlschwitze) bis dunkel (dunkle Mehlschwitze). Muss langsam aufgegossen und kräftig mit dem Schneebesen gerührt werden, damit keine Klumpen entstehen. 10–15 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.