Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 203

Zurechtschneiden. Fleisch von unerwünschten Teilen wie Fett, Haut und Sehnen befreien und zu glatten, formschönen Stücken schneiden.

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Passieren: Trennen der festen Bestandteile des Kochguts durch Abseihen.