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ZUPFBROT CAPRESE

1 Rezeptmenge deftiger Hefeteig (s. >)

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)

Salz

Pfeffer

1 TL getrockneter Oregano

250 g Mozzarella

20 Basilikumblätter

Mehl zum Arbeiten und für die Form

Kastenform (30 cm lang)

Öl für die Form

Mediterran

Für 1 Brot (20 Stücke)

40 Min. Zubereitungszeit

1 Std. 30 Min. Ruhezeit

40 Min. Backzeit

15 Min. Abkühlzeit

Pro Stück ca. 155 kcal

6 g E

6 g F

21 g KH

1 Teig nach Grundrezept zubereiten. Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten dazugeben. Mit 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und Oregano würzen. Die Sauce offen bei kleiner Hitze in ca. 15 Min. um die Hälfte einkochen. Mozzarella ca. ½ cm groß würfeln.

2 Den Teig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 48 × 48 cm) ausrollen. Mit Tomatensauce bestreichen, dabei rundum einen 1 cm breiten Rand freilassen. Den Mozzarella und Basilikum auf der Sauce verteilen.

3 Die Kastenform gründlich mit Öl einfetten. Mit Mehl ausstäuben. Mit dem Teig wie in der Anleitung > in Step 3–5 beschrieben fortfahren. Abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.

4 Ofen auf 200° vorheizen. Das Brot im heißen Ofen (Mitte) 30–40 Min. backen. Herausnehmen und in der Form ca. 15 Min. abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen, noch warm servieren.