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ZUPFBROT MIT KRÄUTERBUTTER

1 Rezeptmenge deftiger Hefeteig (s. >)

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

½ Bund Schnittlauch

3 Zweige Thymian

125 g weiche Butter

Salz

Pfeffer

250 g würziger Bergkäse

Mehl zum Arbeiten und für die Form

Kastenform (30 cm lang)

Butter für die Form

½ Bund Petersilie

Würzig

Für 1 Brot (20 Stücke)

40 Min. Zubereitungszeit

30 Min. Ruhezeit

40 Min. Backzeit

15 Min. Abkühlzeit

Pro Stück ca. 215 kcal

7 g E

12 g F

20 g KH

1 Teig nach Grundrezept zubereiten. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Schnittlauch, Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilienblätter abzupfen und hacken. Thymianblättchen von den Zweigen streifen. Schalotten, Knoblauch und Kräuter mit einer Gabel unter die Butter mengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse reiben.

2 Teig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 48 × 48 cm) ausrollen. Mit Kräuterbutter bestreichen, dabei rundum 1 cm Rand freilassen. Den Käse darüber streuen.

3 Die Kastenform gründlich mit Öl einfetten. Mit Mehl ausstäuben. Mit dem Teig wie in der Anleitung > in Step 3–5 beschrieben fortfahren. Abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.

4 Ofen auf 200° vorheizen. Das Brot im heißen Ofen (Mitte) 30–40 Min. backen. Herausnehmen und ca. 15 Min. abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen, noch warm genießen.