Читать книгу Vaarwel Suiker - HOMEMADE LOVING'S - Страница 5

Suiker behoort tot de koolhydraten en dus tot de drie macronutriënten naast eiwitten en vetten. Mensen kunnen niet volledig leven zonder koolhydraten, omdat ze anders geen brandstof hebben voor hun vitale functies. Er zijn echter goede en minder goede koolhydraten, die goed of slecht worden, vooral omdat ze niet worden geconsumeerd in de huidige voeding zoals de natuur oorspronkelijk voor ons bedoeld was.

Suiker behoort tot de kortketenige koolhydraten. Deze zorgen voor een snel beschikbare energieboost, omdat het lichaam niet lang nodig heeft om ze in hun afzonderlijke onderdelen te ontbinden. In deze vorm kunnen ze worden gebruikt als brandstof en als energieleverancier. Dit begint al in de mond, omdat er in het speeksel enzymen aanwezig zijn, die de eerste splijtingsprocessen uitvoeren. Dergelijke koolhydraten zitten in levensmiddelen die suiker bevatten, maar ook in volledig natuurlijke lekkernijen. Fructose is bijvoorbeeld een onderschatte leverancier van dergelijke koolhydraten.

In de natuur heeft deze vorm natuurlijk ook een bestaansrecht. Een leven in het wild was vermoeiend voor onze voorouders - bijvoorbeeld als ze moesten vluchten voor hongerige roofdieren of vechten tegen hen. Hiervoor is er snel energie beschikbaar in het voedsel, want zo kunnen we snel onze lege voorraden aanvullen.

Minstens zo belangrijk zijn de lange-keten koolhydraten. Het lichaam moet al relevante hoeveelheden energie verbruiken om ze te kunnen gebruiken. Dit betekent dat ze het lichaam minder energie leveren dan ze in werkelijkheid bevatten. Dat klinkt in eerste instantie niet optimaal, want wie wil het risico lopen om in de energieminus te glijden?

Dit kan legitiem zijn geweest in het Stenen Tijdperk. Tegenwoordig is ons dieet veranderd, maar de suikerstofwisseling niet meer. Vroeger was het vrij moeilijk om aan de korte keten koolhydraten te komen, terwijl de lange keten variant vaak beschikbaar was. Vruchten waren onze belangrijkste bron van suiker. De mensen uit het stenen tijdperk zouden meer dan blij zijn geweest met een handvol gummiberen, want wat we vandaag de dag als vanzelfsprekend beschouwen, bestond toen nog niet in de natuur. Vandaag de dag moeten we er daarentegen voor zorgen dat we volkorenproducten gebruiken of groenten eten in plaats van fruit, zodat we geen overschot aan gemakkelijk verkrijgbare suiker hebben - en dus een energiesurplus dat direct leidt tot de productie van nieuwe vetcellen en dus tot zwaarlijvigheid.

Dus suiker is niet slecht over de hele linie. Zoals elk vergif, is het de dosis die telt. Je lichaam kan niet lang overleven zonder koolhydratenergie. Maar met te veel suiker kom je onvermijdelijk aan, en dat is het probleem met onze huidige voeding.