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Zu diesem Buch…

Dr. med. Sebastian Zschätzsch

Bau und Funktion der gesunden Niere

Ziele der Dialysebehandlung

Laborwerte, Vitalzeichen, Medikamente

Einführung in die Ernährung bei Nierenersatzverfahren

Huberta Eder

Energiebedarf, BMI, Mangelernährung, Übergewicht, körperliche Bewegung

Kochsalz und Durstmeldesystem

Ernährung bei Bauchfelldialyse

Ernährung bei Diabetes mellitus

Diabetische Gastroparese

Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme

Vegetarische Ernährung

Energie- und eiweißreiche diätetische Lebensmittel

Ernährung bei Zöliakie

Tageskostplan (Beispiel)

Der Speisezettel

Essen im Dialysezentrum

Frühstücken wie ein Kaiser

Hinweise zu den Tabellen und Punkten

Hinweise zu den Rezepten

Lebensmitteltabellen

Fleisch, Fleischwaren

Wurst

Fisch, Fischzubereitungen, Meeresfrüchte

Eier, Eierspeisen

Käse, Käsezubereitungen, Tofu

Brot, Kuchen, Stärkebeilagen, Nährmittel

Gemüse, Salate, Hülsenfrüchte, Sprossen

Kartoffeln, Kartoffelgerichte

Obst, Schalenfrüchte

Süße Brotaufstriche, Süßwaren

Milch, Milchprodukte, Milch-Ersatz

Koch- und Streichfett, Sahne, Mayonnaise

Getränke, heiß und kalt

Kräuter, Gewürze, Essig, Soßen, Pilze

Backtriebmittel, selbst gemachtes Backpulver

Verzeichnis der Rezepte

Buchempfehlungen und Adressen

Schlussgedanken und Literatur

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