Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Закусим, чем бог послал»
Салаты
Блюда из сельди
Бутерброды, сэндвичи, канапе и другие…
Проще выеденного яйца!
Блюда из сыра
МНогие лица итальянской пиццы
Пироги и пирожки
Первый блин…
Заготовка грибов
Сбор грибов
Заготовка грибов
Указатель рецептов
Когда мы слышим или произносим слово «салат», то невольно хочется продолжить – «Оливье». Это как с майонезом случилось. Майонез – это всего лишь один из многочисленных холодных соусов. А получается, что это некий обособленный продукт. В общем, как писал Маяковский: «Мы говорим партия – подразумеваем Ленин!» Считается, что салат как концепцию смешивания продуктов придумали итальянцы, и само его название происходит от итальянского salato – «соленый». По этому поводу не можем не привести строки Владимира Филимонова, поэта пушкинской поры, автора поэмы «Обед»:
Коротко и ясно – кто что придумал. А кто же все-таки «сготовил» салат «Оливье» (грешно начинать наше небольшое исследование с какого-либо другого салата!). Считают, что его придумал Люсьен Оливье. Так писал, например, Владимир Гиляровский в «Москве и Москвичах»:
.....
Нарезать яблоки. Отварить картофель, обсушить, очистить и нарезать кубиками 1/2 дюйма. Отварить до мягкости морковь. Нарезать ее кружочками в V4 дюйма толщиной. Отварить горох в соленой воде от картофеля 5 мин и обсушить. Очистить и разделить на дольки апельсин, удалить перегородки и нарезать на кусочки в 1 дюйм. Смешать фрукты и овощи и отваренные куриные кубики. Протереть желтки через сито и смешать с оливковым маслом до образования однородной кремистой пасты. Вмешать яблочный уксус, половину майонеза и сметаны/йогурта. Приправить по вкусу. Полить заправкой смесь овощей, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 8-12 ч. Переложить в большую миску. Смешать оставшиеся ингредиенты, кроме петрушки и укропа. Полить салат заправкой и посыпать зеленью. Подавать на листьях салата или красной капусты.
Вряд ли эти салаты лучше, чем у вашей любимой тещи. Хотя… Не исключено, что на чужбине родимый «Оливье» покажется вам значительно вкуснее – ностальгия многое меняет. Ну ведь не зря же многие наши соотечественники и в США, и в Израиле так смачно и с такой тоской вспоминают именно этот салат, превратившийся для них в какой-то кулинарный фетиш.
.....